Liquid Materialities (eBook)

A History of Milk, Science and the Law

Peter Atkins (Autor)

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2016
356 Seiten
Taylor and Francis (Verlag)
978-1-317-10480-3 (ISBN)

As a food, milk has been revered and ignored, respected and feared. In the face of its 'material resistance', attempts were made to purify it of dirt and disease, and to standardize its fat content. This is a history of the struggle to bring milk under control, to manipulate its naturally variable composition and, as a result, to redraw the boundaries between nature and society. Peter Atkins follows two centuries of dynamic and intriguing food history, shedding light on the resistance of natural products to the ordering of science. After this look at the stuff in foodstuffs, it is impossible to see the modern diet in the same way again.

Erscheint lt. Verlag	6.5.2016
Sprache	englisch
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
	Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Kulturgeschichte
	Geschichte ► Teilgebiete der Geschichte ► Wirtschaftsgeschichte
	Studium ► 1. Studienabschnitt (Vorklinik) ► Med. Psychologie / Soziologie
	Naturwissenschaften ► Geowissenschaften ► Geografie / Kartografie
	Sozialwissenschaften ► Soziologie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-317-10480-3 / 1317104803
ISBN-13	978-1-317-10480-3 / 9781317104803

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