Recettes nature (eBook)

La cuisine des produits du terroirDominique Gall a demande a ses amis restaurateurs, cuisiniers et traiteurs de lui confier leurs meilleures recettes nature. Veloute aux champignons des bois, pain aux orties, chutney aux coquelicots, perches grillees, soupe d'etrilles, linguine aux palourdes, curry de canard colvert, oie sauvage farcie aux topinambours, pate de pigeon a la poire...Les 100 recettes de cet ouvrage, organisees en trois chapitres - cueillette, poisson, gibier -, proposent autant de promenades gourmandes au rythme des saisons. Elles sont assorties de nombreux conseils pour cuisiner, accompagner ou conserver les produits de la nature.Cet ouvrage superbement illustre par les aquarelles de Dominique Gall met en valeur la faune et la flore de nos regions. Il s'adresse tant aux amateurs d'une cuisine de terroir qu'aux passionnes d'art naturaliste et animalier.Tous les ingredients des recettes sont dans la nature. Un livre illustre de magnifiques aquarellesCE QU'EN PENSE LA CRITIQUE- Une ode a la nature a travers des recettes de cueillette, poisson et gibier faciles a realiser et sublimees par les aquarelles de Dominique Gall. Librairie Gourmande- Les recettes de cet ouvrage mettent l'eau a la bouche avant d'intriguer, d'eveiller la curiosite. Les 100 recettes proposent autant de promenades gourmandes, au rythme des saisons. Elles sont assorties de nombreux conseils pour cuisiner, accompagner ou conserver les produits de la nature. Cet ouvrage superbement illustre par les delicates aquarelles de Dominique Gall, met en valeur la richesse et la diversite de la flore et la faune de nos regions. C'est une ode a l'harmonie de l'Homme avec la nature ! Peches en Adour-Garonne-Pyrenees- Illustrateur animalier doue, homme de la nature, chasseur a l'arc, rabelaisien du Pas-de-Calais, Dominique Gall a demande a ses amis, chefs ou non, de lui livrer quelques recettes de gibier, de poisson, de champignon et autres fruits de la glane. Pour connaitre quelques-uns des signataires (tel le sculpteur animalier Pierre Ajacques), nous pouvons vous dire que tout cela est bien serieux. Serieux et esthetique tant les dessins de Dominique, emprunts de grande douceur, sont de tres bienvenus... accompagnements ! Connaissance de la ChasseA PROPOS DE L'AUTEURDominique Gall est peintre animalier. Originaire de Montreuil-sur-mer, forme aux Beaux-arts de Cambrai, puis de Reims, il a fini par revenir pres des baies de Canche et de Somme qu'il aime tant. Amoureux de la nature, passionne d'ornithologie, chasseur (a l'arc), pecheur, il illustre de nombreux ouvrages (notamment pour les editions du Gerfaut), ainsi que des revues cynegetiques. Il est egalement engage dans plusieurs associations de protection de la nature et de la faune sauvage. A tout cela il faut ajouter qu'il est un tres fin cuisinier !