ERFURTER KOCHBUCH für die bürgerliche Küche 1839
Verlag Rockstuhl
978-3-86777-946-3 (ISBN)
Harald Rockstuhl wurde 1957 in Bad Langensalza geboren und wuchs in der Gemeinde Tüngeda am Fuße des Hainich auf. Sein Vater, der Ortschronist Werner Rockstuhl, prägte seinen Lebensweg. Seit 1974 schrieb Harald Rockstuhl für verschiedene Zeitungen und Zeitschriften Reportagen und heimatgeschichtliche Beiträge, und seit 1982 erschienen in kleinen Auflagen verschiedene Publikationen. 1986/87 bearbeitete er das Lebenswerk des Burgtonnaer Heimatdichters Heinz Keil (1916-1985) und gab darüber ein 200seitiges Buch heraus. Im Jahre 1988 begann Harald Rockstuhl mit einer Reportage über August Giese die Hainich-Heimatforschung. 1990 gründete er einen eigenen Verlag und begann mit der Herausgabe der Hainich-Heimathefte. Zum Verlag kam ein Jahr später der Thüringer Heimatliteraturversand hinzu. Er arbeitete seit 1990 mit dem Eisenbahnschriftsteller Günter Fromm zusammen. Als Verleger und Schriftsteller veröffentlichte er zahlreiche Bücher. Er ist verheiratet und Vater einer Tochter.
Inhalts-Verzeichniß.Suppen.1. Rindfleischbrühe mit gemachten Nudeln 132. Rindfleischbrühe mit Fadennudeln 133. Kalbfleisch-Suppe 134. Sago-Suppe 145. Zerfahrene Eier-Suppe 146. Gries-Suppe 147. Reis-Suppe mit Fleischbrühe 148. Graupen-Suppe 159. Salep-Suppe 1510. Spargel-Suppe mit kleinen Klößchen 1511. Eiergraupen-Suppe 1612. Weiße Bohnen-Suppe 16 13. Kerbel-Suppe 1614. Kartoffel-Suppe 1615. Roggenmehl-Suppe 1716. Wasser-Suppe 1717. Wasser-Suppe für Kranke 1718. Milch-Suppe 1719. Choccoladen-Suppe 1720. Eingebrannte Suppe 1821. Suppe von Hafergrütze 1822. Kirsch-Suppe 1823. Mus-Suppe 1824. Hagebutten-Suppe 1925. Wein-Suppe 1926. Weißbier-Suppe 1927. Braunbier-Suppe 1928. Krebs-Suppe 2029. Wurzel-Suppe 2030. Erbsen-Suppe 20Eingelegtes zu Suppen.1. Butterklößchen 212. Griesklößchen 213. Leberklößchen 214. Kalbfleischklößchen 225. Kartoffelklößchen 226. Reisklößchen 227. Semmelklößchen 239. Gehirnklößchen 23Kalteschalen.1. Bier-Kalteschale 242. Kirschen-Kalteschale 243. Heidelbeeren-Kalteschale 244. Weinbeeren-Kalteschale 245. Erdbeeren-Kalteschale 256. Pflaumen-Kalteschale 257. Aepfel-Kalteschale 258. Himbeeren-Kalteschale 259. Kalteschale von dicker Milch 2610. Kalteschale von Buttermilch 2611. Brezel- Kaltschale 2612. Kalteschale von Citronen 26Gemüse.1. Blattkohl 272. Grüne Erbsen 273. Geschmorte grüne Erbsen 274. Grüne Erbsen mit Spargel 285. Grüne Erbsen mit Karotten 286. Grüne Erbsen mit Semmelklößchen 287. Eingemachte Erbsen zu kochen 298. Eingemachte grüne Bohnen zu kochen 299. Gemüse von Garten-Salat 2910. Gedämpfte Birnen 3011. Frische Morcheln als Gemüse 3012. Gemüse von Aepfeln und Zwiebeln 3013. Kartoffel-Gemüse 3114. Geröstete Kartoffeln 3115. Weiße Bohnen 3116. Dürre Erbsen 3217. Linsen 3218. Gemüse von Brunnenkresse für Kranke 3219. Grüne Bohnen 3320. Blumenkohl 3321. Blumenkohl mit Weinsauce 3322. Buffbohnen-Gemüse 3423. Wirsingkohl 3424. Gemüse von Kartoffeln, Sellerie und Porree 3425. Kohlrüben 3526. Kohlrabi 3527. Gemüse von Spargel 3528. Spinat 3629. Zuckerschoten 3630. Pastinaken 3631. Möhren mit Kartoffeln 3632. Weißkraut 3733. Sauerkraut 3734. Kompst 3735. Weiße Rüben 3836. Gemüse von Erbsen, Buffbohnen, Karotten und Kartoffeln 38Braten.1. Gänse zu braten 392. Truthahn zu braten 393. Krammetsvögel zu braten [Wacholderdrossel] 404. Bratwurstklößchen 405. Gänseleber zu dämpfen 406. Rebhühner zu dämpfen 407. Lerchen zu braten 418. Tauben zu dämpfen 419. Enten zu dämpfen 4110. Enten zu braten 4211. Schweinekarbonade 4212. Rippenbraten 4213. Sauerer Rindsbraten 4314. Saure Schweinskeule zu braten 4315. Saurer Kalbsbraten 4416. Schöpsekeulen zu braten 4417. Frische Schweinskeule zu braten 4518. Wildpretsbraten 4519. Hasen zu braten 4520. Sauerer Wildpretsbraten 45Saucen.1. Rosinen-Sauce 462. Rosinen-Sauce über Kalbfleisch 463. Majoran- oder Meihral-Sauce 464. Eier-Sauce 475. Schaum-Sauce von Wein 476. Zwiebel-Sauce 477. Kräuter-Sauce 478. Hagebutten-Sauce 489. Citronen- Sauce 4810. Choccoladen-Sauce 4811. Wein-Sauce 4812. Stachelbeer-Sauce 4913. Kapern-Sauce zu Kalbfleisch 4914. Senf-Sauce 4915. Zwiebel-Sauce 4916. Mandel-Sauce 5017. Spargel-Sauce 5018. Mus-Sauce 5019. Kirsch-Sauce 5020. Himbeeren-Sauce 5121. Pflaumen-Sauce 5122. Saure Gurken-Sauce über Kalbfleisch 5123. Sauce von sauren Rahm 5124. Meerrettig-Sauce über Rindfleisch 5225. Sellerie-Sauce zu Rindfleisch 5226. Herings-Sauce 5227. Kümmel-Sauce 5228. Petersielien-Sauce 5329. Weiße Sardellen-Sauce 5330. Braune Sardellen-Sauce 53Milch-, Mehl- und Eier-Speisen.1. Mehlklöße 542. Kartoffelklöße 543. Dieselben auf eine andere Art 554. Kartoffelklöße von rohen Kartoffeln 555. Hefenklöße 556. Markklößchen 567. Mehlbrei 568. Derselbe auf andere Art 569. Reisbrei 5710. Reisbrei mit Gemüse 5711. Hirsenbrei 5712. Kartoffelbrei 5713. Derselbe auf andere Art 5814. Griesbrei 5815. Eier zu sieden 58
Erscheint lt. Verlag | 13.7.2015 |
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Nachwort | Harald Rockstuhl |
Verlagsort | Bad Langensalza |
Sprache | deutsch |
Maße | 148 x 210 mm |
Gewicht | 150 g |
Einbandart | Paperback |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken |
Geisteswissenschaften ► Geschichte ► Allgemeines / Lexika | |
Schlagworte | Erfurt; Küche • Fadennudeln • Kalbfleisch • Kochen: Desserts • Kochen, Essen und Trinken usw. • Kochen: Hauptgerichte • Kochen/Kochbuch; Erfurt • Kochen/Kochbuch; Historische Rezepte • Kochen: Kuchen, Backen, Glasieren und Torten • Kochen mit Fisch und Meeresfrüchten • Kochen mit Fleisch und Wild • Kochen mit Gemüse • Kochen mit Huhn und anderem Geflügel • Kochen mit Kräutern und Gewürzen • Kochen mit Milchprodukten • Kochen mit Nudeln • Nudeln • Rindfleischbrühe • Rindfleischbrühe, Nudeln, Fadennudeln, Kalbfleisch, Suppe, Sago-Suppe, Zerfahrene Eier-Suppe • Sago-Suppe • Suppe • Zerfahrene Eier-Suppe |
ISBN-10 | 3-86777-946-5 / 3867779465 |
ISBN-13 | 978-3-86777-946-3 / 9783867779463 |
Zustand | Neuware |
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