Saisonale Kreationen für Konditorei, Confiserie und Bäckerei

David Schmid wächst im elterlichen Betrieb in Zunzgen BL auf. Seine berufliche Laufbahn startet er nach der obligatorischen Schule mit der Lehre als Bäcker-Konditor in Liestal. Schon früh lässt er erkennen, dass der Hang zur Perfektion seine Stärke ist. Als Kantonsbester der Bäcker-Konditoren seines Jahrgangs nimmt er an der Schweizermeisterschaft teil, die ihm wiederum ermöglicht an den World Skills anzutreten. Inzwischen darf er seine Leidenschaft und Kreativität an der Bäcker-Konditoren-Confiseuren Fachschule Richemont in Luzern so richtig ausleben. Während den 10 Jahren in der Richemont wirkt er an etlichen Wettbe-werben mit. Welt-, Europa- und Schweizermeister sind nur einige Beispiele seiner Erfolge. Nach erfolgreicher Berufsprüfung 2007 wirkt er als Chef Bäckerei-Konditorei als Hauptfigur bei der Erstellung des 2011 erschienenen Grundlagen Bäckerei-Konditorei-Confiserie Buches mit. 2012 übernimmt er die Leitung der Konditorei- und Confiserie-Abteilung im elterlichen Betrieb. Nebenbei leitet er immer wieder Kurse an der Berufsschule Aarau und überbringt unseren Jugendlichen, wie lebendig und kreativ unser Beruf ist.

10 Winter & Fasnacht

44 Valentinstag & Muttertag

66 Ostern

104 Frühling & Sommer

144 Herbst & Halloween

186 Nikolaus & Weihnachten

248 Silvester & Neujahr

Grundrezepte

276 Teige

284 Halbfabrikate

Service

294 Schablonen & Vorlagen

298 Arbeitstechniken

302 Planung & Auftritt

310 Die Kreativen

315 Register der saisonalen Kreationen

318 Register nach Produktgruppen

320 Impressum