33 x Blechkuchen

Der Autor stammt aus Luttach im Ahrntal, wohnt heute mit seiner Familie in Lana bei Meran (Südtirol). Der Küchenmeister und langjährige Kochfachlehrer an der Hotelfachschule Kaiserhof in Meran gilt als Lenker und Denker in allen Bereichen des Kochens. Wertvolle Erfahrungen sammelte er schon in jungen Jahren in den renommierten Küchen der europäischen Spitzenhotellerie (etwa in Gstaad, Lugano, Seefeld und München). Über viele Jahre war er danach mit Leib und Seele Fachlehrer, um jungen Menschen die Liebe und Leidenschaft für den Kochberuf weiterzugeben. Heute organisiert Gasteiger Events und ist als kreativer Produktentwickler sowie als innovativer Food-Designer im Lebensmittel- und Feinkostbereich tätig. Außerdem ist er ein unermüdlicher Autor von einschlägigen Kochbüchern, die allesamt zu Bestsellern wurden. Seit 2002 ist er Küchenchef im Gourmetrestaurant Trenkerstube im Fünf-Sterne-Hotel Castel in Dorf Tirol, das er u.a. zu zwei Michelin-Sternen und drei Gault-Millau-Hauben führte. Der Küchenmeister (und diplomierte Diätkoch) gilt als kulinarischer Tüftler und handwerklicher Perfektionist mit großem Ideenreichtum - seine leichte Küche ist eine durchdachte Symphonie aromatischer und schmackhafter Zutaten von allerbester Qualität. Als Mitglied der Vereinigung für gesunde Ernährung mit natürlichen Lebensmitteln Eurotoques sammelte er Erfahrungen bei Spitzenköchen in Europa und Asien - beispielsweise im Tantris in München oder im Westin Plaza in Singapur. Der Autor ist in Antholz-Mittertal auf einem Bergbauernhof aufgewachsen und wohnt mit seiner Familie in Mühlbach (Südtirol). Der Küchenmeister unterrichtete viele Jahre lang als Fachlehrer an der Gastgewerblichen-Berufsschule Emma Hellenstainer in Brixen. Für die italienische Köche-Nationalmannschaft nahm er an Weltmeisterschaften in Frankfurt, Luxemburg, Basel, Chicago und Wien teil und wurde mit mehreren Goldmedaillen ausgezeichnet. Bachmann ist Mitglied im Weltbund der Kochverbände als WACS-GLOBAL MASTER CHEF. Er organisiert und leitet seit vielen Jahren die Küchenmeisterausbildung in Südtirol. Als Referent gibt er sein Wissen auch bei Workshops und Kochseminaren im In- und Ausland weiter. Ferner hat er zahlreiche Fachartikel, Rezeptbroschüren und Kochkalender veröffentlicht. Er ist Bestsellerautor verschiedener einschlägiger Fachbücher.

Hauskuchen20 Aniskuchen22 Apfelkuchen24 Gedeckter Apfelkuchen26 Birnen-Mandelstreuselkuchen28 Gewürzschnitten30 Gitterkuchen mit Himbeermarmelade32 Mohn-ApfelschnittenTarten34 Apfeltarte36 Walnuss-PfirsichkuchenGefüllte Kuchen38 Cappuccinoschnitten mit Honigmelone40 Buchweizen-Schokoladenschnitten mit Preiselbeersahne42 Eierlikör-Mohnschnitten mit Erdbeeren44 Kastanienschnitten46 Schoko-NougatkuchenGlasierte Kuchen48 Zitronen-Kokosnussschnitten50 Sacherschnitten52 Bananenkuchen mit Schokoladenglasur54 Joghurtschnitten mit Schokoglasur56 Karottenschnitten mit Zitronenbaiser58 Glasierte OrangenschnittenTopfen- und Ricottakuchen60 Sauerrahmkuchen mit Brombeeren62 Topfenstreuselschnitten64 Rhabarber-RicottakuchenVollkornkuchen66 Dinkelvollkornschnitten mit Zwetschgen68 Nuss-Vollkornkuchen70 Vollkorn-MarillenkuchenObstkuchen72 Marmorierter Birnenkuchen74 Kirschkuchen76 Marillen-Ingwerkuchen78 Zwetschgendatschi80 Obstschnitten82 Buttermilch-Johannisbeerschnitten84 Olivenölkuchen mit Feigen