Berichte zur Lebensmittelsicherheit 2012 (eBook)

1 Rechtliche Grundlagen.- 2 Organisation und Verlauf.- 3 Programm 2012.- 4 Untersuchung von Lebensmitteln auf Stoffe und die Anwendung von Verfahren.- 4.1 Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) in gegrilltem Fleisch.- 4.2 Azofarbstoffe in ausgewählten Lebensmitteln.- 4.3 Blei in siliciumhaltigen Nahrungsergänzungsmitteln.- 4.4 Brühwurst ohne Kennzeichnung der Verarbeitung von Geflügelfleisch.- 4.5 Bestimmung von Glutaminsäure in asiatischen Suppen aus Restaurants und Imbissen.- 5 Untersuchung von Lebensmitteln auf Mikroorganismen.- 5.1 Eiswürfel aus der Gastronomie.- 5.2 Mikrobieller Status von offen angebotenen frisch gepressten Frucht- und Gemüsesäften aus Saftbars.- 5.3 Mikrobieller Status von verpackten Sandwiches kurz vor Erreichen des Mindesthaltbarkeitsdatums.- 6 Untersuchung von Bedarfsgegenständen und kosmetischen Mitteln.- 6.1 Photoinitiatoren in karton-/papierverpackten Import-Lebensmitteln.- 6.2 Nickelfreisetzung aus Spielzeug aus Metall.- 6.3 Freisetzung von Formaldehyd aus Bedarfsgegenständen mit Lebensmittelkontakt aus Melamin.- 6.4 Körperpflegemittel, ausgelobt als „parfümfrei“ oder sinngleich.- 7 Betriebskontrollen.- 7.1 Roheihaltige Speisen in der Gastronomie.- 7.2 Überprüfung von importierten kosmetischen Mitteln in Kosmetik- und Nagelstudios.- 7.3 Hygienemanagement in Imbissverkaufseinrichtungen auf Märkten und Volksfesten.- 7.4 Belastbarkeit von Systemen zur Rückverfolgbarkeit in kleinen und mittleren Betrieben.- 7.5 Nachgemachter Joghurt in der Gastronomie (Joghurt mit Pflanzenfett).- 8 Zitierte Gesetzgebung.- 9 Erläuterungen zu ausgewählten Fachbegriffen.- 10 Abkürzungsverzeichnis.