Einmachen

• 20 traditionelle Rezepte zum Einmachen von Gemüse
• Rezepte zum Weiterverarbeiten des sauer
eingelegten Gemüses
• Eine traditionelle Möglichkeit, um Nahrungsmittel zu
veredeln und haltbar zu machen, für Leser die sich
verantwortungsbewusst für Lebensmittel und eine
bessere Gesundheit interessieren
• Mit dem Aufleben von Bauernmärkten liegt auch
Einmachen wieder voll im Trend

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Einmachen ist eine der einfachsten Methoden, um
Lebensmittel zu veredeln und haltbar zu machen.
Viele von uns erinnern sich an das Selbsteingemachte
aus Omas Garten. Einmachen liegt wieder voll im
Trend; somit steigt auch das Interesse zu wissen, wie
man die Nahrungsmittel verarbeitet.
Milchsäuregärung ist eine der ältesten Möglichkeiten,
um Gemüse zu konservieren. Sie ist nicht nur
energiesparend und umweltfreundlich, sondern sie
bringt komplexe Aromen hervor, die bei anderen,
schnelleren Prozessen verloren gehen.
Dieses Buch gibt einen Einblick in die traditionelle
Technik und zeigt neben Klassikern wie Gurken, Kohl
und Rote Bete auch internationale Rezepte wie das
koreanische Kimchi oder türkische Sarma.
Reich bebildert gehört dieses Handbuch in jedes
Regal eines Hobbykochs, der das traditionelle
Einmachen wiederentdecken will.