aktiv sein und schlemmen für Flexitarier, Band 2

Michael Reimer, gebürtiger Münchner, hat als Sechsjähriger erste Klettersteige im Karwendel bewältigt und mit zehn Jahren seinen ersten Dreitausender bestiegen (Wilder Freiger). Seine mit Leidenschaft betriebenen Hobbys Bergsteigen und naturnahes Reisen hat er als langjähriger Reisejournalist und durch die Verlagsgründung zum Beruf gemacht. Schwerpunkt seiner Unternehmungen sind die Berge Oberbayerns und Tirols, wobei sein Pioniergeist auch stets nach neuen Herausforderungen verlangt. Aus der Faszination "Gipfelbestimmung" wuchs die Begeisterung für die Panoramafotografie.

Selbst die meisten Gastronomen rätseln beim Lesen unseres Buchtitels: Wer oder was bitte ist denn ein Flexitarier?!? Dieser Begriff ist nämlich in der deutschen (Gastronomie-)Sprache noch nicht so richtig angekommen. Aber durch den wachsenden Trend, dass sich immer mehr Menschen immer gesünder ernähren wollen, ist er quasi auf dem Sprung, es dorthin zu schaffen. Deshalb liefern wir die Antwort auf diese vakante Frage gleich mit: Der Flexitarier ist ein Teilzeit-Vegetarier, der hin und wieder Fleisch isst, wenn er weiß, woher es kommt. Oder um den AID (Infodienst für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz) zu zitieren, „ein sehr maßvoller, auf Tierschutz bedachter und sehr qualitätsbewusster Fleischesser.“ Also ein Verfechter der bewussten Ernährung und der artgerechten Tierhaltung … Da wir mittlerweile drei Bände von „aktiv sein und schlemmen“ vertreiben, war es an der Zeit, unseren zweiten Band so gründlich zu aktualisieren, dass er sich vom Konzept klar von den beiden anderen Ausgaben unterscheidet. Während wir bei der Auswahl der Einkehr bis dato „nur“ auf Frische, Qualität, Wohlfühl-Atmosphäre und ein ausgewogenes Preis-Leistungsverhältnis geachtet haben, legen wir in diesem Band eben jene strengeren Maßstäbe an, die der Flexitarier von einer modernen und gesunden Küche erwartet. Aus diesem Grund haben von den in der Vorausgabe 44 vorgestellten Gastronomen nur 14 den Sprung in diese Neuauflage geschafft. Acht Adressen sind inzwischen in Band 1 oder Band 3 umgesiedelt; auch in diesen Bänden erfüllen übrigens einige Lokale unsere Flexitarier-Kriterien (siehe Liste S. 156/157). Fünf der 14 übernommenen Adressen sind bewährte Cafés, von denen wir insgesamt neun vorstellen. 18 Gastronomen greifen teilweise oder ganz auf Bio-Produkte zurück und verhalten sich beim Wareneinkauf somit ohnehin vorbildlich. Doch auch nicht bio-zertifizierte Betriebe können gesunde Speisen produzieren,wenn zum Beispiel essentielle Grundregeln wie die artgerechte Tierhaltung eingehalten werden. Auch bei den vegetarischen Gerichten erwarten wir, dass zum Beispiel Salate und Gemüse nach Möglichkeit vom einheimischen Bauern stammen und dass sie ohne die Verwendung von Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern zubereitet werden. Viele Gastronomen schaffen durch die Mitgliedschaft bei anerkannten Regional-und-saisonal-Erzeuger-Organisationen wie „Alpen-Kulinarik“ oder „Slow Food“ Transparenz, Authentizität und somit Vertrauen. Zu unserem Konzept gehört jedoch nicht nur das gute und gesunde Essen, sondern auch die Bewegung an der frischen Luft. Aus diesem Grund stellen wir auch in diesem Freizeitführer wieder abwechslungsreiche Rad- und Wandertouren vor, die von zwei Ausnahmen abgesehen unmittelbar in die anvisierte Einkehr münden. Bei den meisten Touren ist das Streckenprofil so ausgelegt, dass sie vom durchschnittlich konditionierten Freizeitsportler bequem zu meistern sind. In diesem Sinne wünschen wir erholsame (Schlemmer-)Tage Katrin Susanne Baur und Michael Reimer

Selbst die meisten Gastronomen rätseln beim Lesen unseres Buchtitels: Wer oder was bitte ist denn ein Flexitarier?!? Dieser Begriff ist nämlich in der deutschen (Gastronomie-)Sprache noch nicht so richtig angekommen. Aber durch den wachsenden Trend, dass sich immer mehr Menschen immer gesünder ernähren wollen, ist er quasi auf dem Sprung, es dorthin zu schaffen. Deshalb liefern wir die Antwort auf diese vakante Frage gleich mit: Der Flexitarier ist ein Teilzeit-Vegetarier, der hin und wieder Fleisch isst, wenn er weiß, woher es kommt. Oder um den AID (Infodienst für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz) zu zitieren, "ein sehr maßvoller, auf Tierschutz bedachter und sehr qualitätsbewusster Fleischesser." Also ein Verfechter der bewussten Ernährung und der artgerechten Tierhaltung ... Da wir mittlerweile drei Bände von "aktiv sein und schlemmen" vertreiben, war es an der Zeit, unseren zweiten Band so gründlich zu aktualisieren, dass er sich vom Konzept klar von den beiden anderen Ausgaben unterscheidet. Während wir bei der Auswahl der Einkehr bis dato "nur" auf Frische, Qualität, Wohlfühl-Atmosphäre und ein ausgewogenes Preis-Leistungsverhältnis geachtet haben, legen wir in diesem Band eben jene strengeren Maßstäbe an, die der Flexitarier von einer modernen und gesunden Küche erwartet. Aus diesem Grund haben von den in der Vorausgabe 44 vorgestellten Gastronomen nur 14 den Sprung in diese Neuauflage geschafft. Acht Adressen sind inzwischen in Band 1 oder Band 3 umgesiedelt; auch in diesen Bänden erfüllen übrigens einige Lokale unsere Flexitarier-Kriterien (siehe Liste S. 156/157). Fünf der 14 übernommenen Adressen sind bewährte Cafés, von denen wir insgesamt neun vorstellen. 18 Gastronomen greifen teilweise oder ganz auf Bio-Produkte zurück und verhalten sich beim Wareneinkauf somit ohnehin vorbildlich. Doch auch nicht bio-zertifizierte Betriebe können gesunde Speisen produzieren,wenn zum Beispiel essentielle Grundregeln wie die artgerechte Tierhaltung eingehalten werden. Auch bei den vegetarischen Gerichten erwarten wir, dass zum Beispiel Salate und Gemüse nach Möglichkeit vom einheimischen Bauern stammen und dass sie ohne die Verwendung von Zusatzstoffen und Geschmacksverstärkern zubereitet werden. Viele Gastronomen schaffen durch die Mitgliedschaft bei anerkannten Regional-und-saisonal-Erzeuger-Organisationen wie "Alpen-Kulinarik" oder "Slow Food" Transparenz, Authentizität und somit Vertrauen.Zu unserem Konzept gehört jedoch nicht nur das gute und gesunde Essen, sondern auch die Bewegung an der frischen Luft. Aus diesem Grund stellen wir auch in diesem Freizeitführer wieder abwechslungsreiche Rad- und Wandertouren vor, die von zwei Ausnahmen abgesehen unmittelbar in die anvisierte Einkehr münden. Bei den meisten Touren ist das Streckenprofil so ausgelegt, dass sie vom durchschnittlich konditionierten Freizeitsportler bequem zu meistern sind.In diesem Sinne wünschen wir erholsame (Schlemmer-)Tage Katrin Susanne Baur und Michael Reimer