Blick ins Buch

Das Vorderpfalz Kochbuch

Zwischen Rhein und Reben

Peter Hemmler (Autor)

Buch | Hardcover

192 Seiten

2012
Edition Limosa (Verlag)
978-3-86037-475-7 (ISBN)

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Eine der bekanntesten Spezialitäten der Region ist der Pfälzer Saumagen. Was es mit diesem auf sich hat, wird später in einem eigenen Kapitel ausführlich dargestellt. Saumagen gab es schon bevor Helmut Kohl Bundeskanzler war und seine Staatsgäste (die alle begeistert davon waren) in die Lokale der Region führte. Mit Sicherheit kann heute behauptet werden, dass der Altbundeskanzler ein hervorragender Botschafter aller regionalen Spezialitäten war, allen voran natürlich für den Pfälzer Saumagen. Dass sich die kulinarische Vorderpfalz nicht auf dieses besondere Rezept reduzieren lässt, weist Peter Hemmler mit diesem Kochbuch nach.

Peter Hemmler hat rund 160 Rezepte aus der Region sowie eigene Rezepte zusammengetragen. Ziel war ein Kochbuch mit traditionellen, zeitgenössischen und regionaltypischen Rezepten. Angereichert mit Geschichten und Erzählungen über Wissenswertes, Kurioses, Sehenswürdigkeiten und Persönlichkeiten aus der Region. Ergänzt wird das Buch von zahlreichen Fotografien. Sie zeigen Menschen, Orte und kulturelle Ereignisse - aufgenommen bei den Reisen zu den Menschen in der Region - auf der Suche nach Rezepten und Geschichten.

Geschichten
Die Vorderpfalz. 10
Keltermännchen essen Käsebrot. 14
Tabakanbau im Wandel. 20
Urgroßmutters Milchwirtschaft. 26
Die Herstellung der Speyerer Brezel. 33
Pfälzer Kartoffeln. 38
900 Jahre Bürgerfreiheit - Die Privilegien. 42
Der Salische Kaiserdom zu Speyer -
die größte Kirche der romanischen Baukunst. 48
Die Speyerer Kaisertafel -
Kochkunst, Trinkkultur und Speyerer Lebensfreude. 52
Die Brezel und das Bier. 57
S'gibd Dambnudle. 66
Wissenswertes über Spargel. 72
Ein Hoch dem Spargel. 80
Lebensqualität im und am Rhein. 88
Ankerkuilenfischer von Altrip. 96
Ein köstlich Mahl - anno 1456. 102
Vom Dudenhofener Sturzbecher. 108
Weinbau in der Vorderpfalz. 114
Wilfried Dietrich - Der Kran von Schifferstadt. 127
Wie die Waldseer zu 'Hämmel' wurden. 136
Schwarze Nüsse. 144
Das Herxheimer Laurentiusbrot. 149
Missverständnis. 155
Lob dem Apfel. 158
Bertolini Eis in Speyer. 162
Sankt Martin - Legende und Tradition. 167
Omas Herbschtphilosophie. 172
Papst Johannes Paul II. 1987 in Speyer. 180

Rezepte
Vorspeisen und Salate. 12
Suppen und Eintöpfe. 22
Pfälzer Grumbeere - Pfälzer Kartoffelgerichte. 34
Gemüsegarten Rhein-Pfalz. 44
Beilagen. 56
Pfälzer Spargel. 70
Fisch aus den Rheinauen. 86
Pfälzer Saumage- und Wurstgerichte. 100
Fleischgerichte. 112
mit Schwein. 117
mit Rind und Kalb. 123
mit Geflügel. 131
mit Lamm. 135
mit Wild. 139
Schmackhafte Kleinigkeiten. 142
Süßspeisen und Desserts. 152
Kuchen und Gebäck. 164
Begriffserläuterungen. 184
Maße und Gewichte. 185
Abkürzungen. 185
Rezeptregister, alphabetisch. 186

Mit Peter Hemmler hat es sich ein erfahrener Gastronom zur Aufgabe gemacht hat, Rezepte aus der Vorderpfalz zu sammeln und in einem Kochbuch zusammenzufassen, dessen inhaltlicher Horizont keineswegs an der Herdplatte endet. Die 'Garnitur' dieses Werks mit Bildern und Beiträgen, die Einblick in das Leben der Einheimischen und ihre Heimat geben, finde ich besonders reizvoll. Es handelt sich sozusagen um ein richtiges Informations-Menü. (Clemens Körner, Landrat)

Erscheint lt. Verlag	7.5.2012
Sprache	deutsch
Maße	175 x 245 mm
Gewicht	750 g
Einbandart	gebunden
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Themenkochbücher
Schlagworte	Kochen/Kochbuch; Rheinland-Pfalz • Regionalgeschichte • Regionalküche • Rheinland-Pfalz • Rheinland-Pfalz; Küche • Rhein-Pfalz-Kreis • Saumagen • Vorderpfalz
ISBN-10	3-86037-475-3 / 3860374753
ISBN-13	978-3-86037-475-7 / 9783860374757
Zustand	Neuware