So is(s)t Deutschland 2011

Die Nestlé Studie 2011 analysiert den Einfluss gesellschaftlicher Veränderungen auf das
Ernährungsverhalten: Die Entstrukturierung des Alltags nimmt zu, gesunde
Ernährung wird wichtiger, die Preissensibilität lässt nach und regionale Produkte
schlagen Bio.

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Bereits zum zweiten Mal legt Nestlé Deutschland 2011 eine umfassende und erweiterte
Studie über das Ernährungsverhalten der Menschen in Deutschland vor. Darin wird der
Einfluss gesellschaftlicher Veränderungen auf das Ernährungsverhalten analysiert. Es
werden neue Faktoren wie Programmierung durch die Erziehung, Nachhaltigkeit und
Einkaufsverhalten untersucht, und es werden Trendverschiebungen gegenüber 2009
aufgezeigt. Grundlage der aktuellen Studie sind über 10.000 Befragungen, die durch das
Institut für Demoskopie Allensbach, die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK), Ipsos
Deutschland sowie Icon Kids & Youth durchgeführt wurden.

Die wichtigsten Ergebnisse
• Entstrukturierung des Alltags nimmt weiter zu. Gegessen wird, wenn Zeit dafür ist
• „Snacking“ und „Out-of-Home“-Verzehr sind die Zukunftstrends
• Familie prägt Ernährungsverhalten der Kinder nach wie vor am stärksten
• Trotz Krise: Preissensibilität sinkt, gutes Essen und Trinken wird wichtiger
• Verbraucher legen mehr Wert auf regionale Produkte als auf Bio
• Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung überfordern viele Verbraucher