Handlexikon der Kochkunst
Menükunde, Speisekarten
Seiten
2003
|
4., Aufl.
Trauner Verlag
978-3-85320-604-1 (ISBN)
Trauner Verlag
978-3-85320-604-1 (ISBN)
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Der ergänzende 2. Band dieses umfassenden Kompendiums der Küche setzt sich vorwiegend mit dem Thema Menüzusammenstellungen (über 1.100 Menüs) auseinander.
Aus dem Inhalt
Küchenbetriebswirtschaft; Einführung in die Ernährungslehre und Menükunde; Erstellung von Menüs (auch für Gemeinschaftsverpflegung, Schonkost und Diät); Speisen-, Getränke- und sonstige Karten; korrespondierende Getränke; Weinempfehlung; Fünf-Sprachen-Verzeichnis (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch) der wichtigsten kulinarischen und gastronomischen Begriffe für die Gestaltung von fremdsprachigen Speisenkarten.
Aus dem Inhalt
Küchenbetriebswirtschaft; Einführung in die Ernährungslehre und Menükunde; Erstellung von Menüs (auch für Gemeinschaftsverpflegung, Schonkost und Diät); Speisen-, Getränke- und sonstige Karten; korrespondierende Getränke; Weinempfehlung; Fünf-Sprachen-Verzeichnis (Deutsch, Englisch, Französisch, Italienisch, Spanisch) der wichtigsten kulinarischen und gastronomischen Begriffe für die Gestaltung von fremdsprachigen Speisenkarten.
Reihe/Serie | Handlexikon der Kochkunst ; BD 2 | 1.30 |
---|---|
Sprache | deutsch |
Maße | 115 x 190 mm |
Gewicht | 804 g |
Einbandart | gebunden |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen |
Schlagworte | Gastronomie • Hardcover, Softcover / Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeines, Lexika, Tabellen • HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeines, Lexika, Tabellen • Hotelküche • Kochen/Kochbuch; Lexikon/Nachschlagewerk • Kochen; Lexika/Nachschlagewerke • Restaurant |
ISBN-10 | 3-85320-604-2 / 3853206042 |
ISBN-13 | 978-3-85320-604-1 / 9783853206041 |
Zustand | Neuware |
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