Fleischwurst - Lyoner

Eckart Witzigmann war Schüler von Paul Bocuse und Paul Haeberlin und begann 1974 mit seinem Engagement im Tantris in München die Revolution der Küche in Deutschland einzuleiten. In Deutschlands Küchenwelt gilt die Zeitrechnung vor Witzigmann und nach Witzigmann. Die kulinarische Wüste der 1970er Jahre begrünte Eckart Witzigmann mit der Nouvelle Cuisine. 1978 eröffnete Eckart Witzigmann sein eigenes Lokal, die legendenumwobene „Aubergine“ in München, die zur Keim-zelle des deutschen Küchenwunders wurde und als erstes Restaurant außerhalb Frankreichs mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Eine besondere Ehre wurde ihm zuteil, als er in den 1990er Jahren den seltenen Titel „Koch des Jahrhunderts“ vom Gault Millau verliehen bekam. Es folgten unzählige Ehrungen. „Die Mutter aller Köche“, wie er von seinen Schülern genannt wird, wurde zu einem erfolgreichen Kochbuchautor und begann eine große Karriere als Berater rund um den Erdball.

Rainer Knubben - Mit Liebe und Leidenschaft
Eckart Witzigmann - Der Geschmack meiner Kindheit
Jürgen Mäder - Liebeserklärung an die Fleischwurst/Lyoner
Eckart Witzigmann - Erbsensuppe mit Tatar von Lyoner
Eckart Witzigmann - Sauerkrautsuppe mit Lyoner-Schüsseln
Doris Helga Aebi-Kneer - Gefüllte Fleischwurst
Regina Bär - Makkaroni-Auflauf
Andrea Becker - Piccata meets Lyoner
Angelika Bühl - Schales
Julian Roman Digel - Croustillant und Carpaccio
Ute Eberspächer - Muffins
Christa Engel - Maultaschen
Melitta Gast - Schweizer Wurstsalat
Ute Görlich - Fleischwurst-Frikadellen
Dr. Ulla Gottschlich - Kartoffelkuchen mit Lyoner
Hilde Habel - Artischocken-Wurst-Torte
Sylvia Hockenjos - Fleischwurstring gespickt
Inge Imhof-Rohs - Fleischwurst-Auflauf
Elke Keller - Überbackenes Fleischwurst-Käse-Brot
Wolfgang Kuntz - Pfannkuchen mit Lauch gefüllt
Gisela Medwed - Lyoner-Pastete
Ursula Meyer - Fleischwurst-Nockerln
Eckart Witzigmann - Pellkartoffel mit Tallegio und Lyoner
Eckart Witzigmann - Salat von Lyoner und Roseval-Kartoffeln
Evelin Pfanstiel - Fleischwurst in Gremolata- und Kartoffelpanade
Martina Pfennig - Fleischwurst-Pralinen
Elke Pfizenmaier - Schwäbische Wurstknöpfle
Bernd Pohl - Fleischwurst-Pastete
Carmen Prophet - Ofenschlupfer
Gerlinde Reich - Gugelhupf
Carmen Reinders - Winzersuppe
Cornélia Rouvel - Quiche
Marlene Sauter - Nudelauflauf
Judy Ann Schanz - Capellini mit Gorgonzola-Zitronen-Sauce
Karin Schindler - Linseneintopf
Gisela Schmidt - Heringssalat
Lioba Schorb - Bayerischer Biergarten-Salat
Gertrud Schwöbel - Lyoner-Lasagne
Sabine Thomas - Lyoner-Lauchkuchen
Magdalena Wagner - Panierte Lyoner-Schnitzel
Klaus Wiskozil - Bauernfrühstück
Eckart Witzigmann - Brot mit Wurstsalat, Radieschen, Obatztem und Mettwurst
Eckart Witzigmann - Nudelsalat
Porträts
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