Die besten Ideen für die Schnelle Küche

HÖHER, WEITER, SCHNELLER?
WENN WIR WOLLTEN, könnten wir Fastfood mit Schnelle Küche" übersetzen - wollen wir aber nicht. Andererseits wollen wir hier auch keinen Englischkurs für Fortgeschrittene veranstalten - nur eine Bemerkung in eigener Sache sei uns erlaubt: Schnelle Küche hat mit Fastfood oder TK-Fertiggerichten wirklich nichts gemein, auch wenn manche Mamis, Ehefrauen oder Hausmänner in Zeitnot das vielleicht glauben. Wir zeigen Ihnen gern, wie Sie Zeit gewinnen, die Sie weiß Gott für andere Dinge nutzen können, und dennoch Schmackhaftes und Nahrhaftes auf den Tisch bringen. In diesem Buch finden sich die besten Rezepte: alles einfach, lecker und sogar zum Vorbereiten. Lassen Sie sich überraschen und überzeugen von Gemüse-Paella, Monte Maroni, Piperade, Avocadosalat oder Ananas-Carpaccio. Vielleicht sind Sie ja bald reif für die Olympiade!
Ihre Redaktion "essen & trinken Für jeden Tag"
Reibekuchen
Kartoffeln in ihrer unwiderstehlichsten Form. Dafür würde es sich sogar lohnen, zehn Minuten länger in der Küche zu stehen
Für 2 Portionen:
500 g Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier (Kl. M)
2 El kernige Haferflocken 1 Tl getrockneter Majoran Vi Tl Salz
6 El Öl
1 Kartoffeln schälen, waschen und abtrocknen. Auf der feinen Seite der Haushaltsreibe oder in der Küchenmaschine reiben. Zwiebel reiben und mit Eiern, Haferflocken, Majoran und Salz unter die Kartoffeln rühren.
2 2 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und 4 gehäufte El Kartoffelteig in die Pfanne geben. Teig etwas flach drücken und bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich ein brauner Rand an der Oberseite zeigt. Reibekuchen wenden und goldbraun fertig braten.
3 Fertige Reibekuchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Blech im 100 Grad heißen Ofen warm halten. Aus dem restlichen Teig genauso weitere Reibekuchen backen.
Zubereitungszeit: 40 Minuten Pro Portion: 13 g E, 38 g F, 37 g KH = 543 kcal (2274 kJ)
Chili-Mangold
Es muss ja nicht immer Spinat sein, wenn Sie Lust auf Grünes haben. Versuchen Sie es doch mal mit unserem scharfen Mangold
Für 2 Portionen: 1 1 Mangold (ca. 600 g) putzen, die Stiele in sehr dünne, die Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden. 1 rote Chilischote entkernen und fein hacken. 1 Zwiebel fein würfeln, mit Chili, 1 durchgepressten Knoblauchzehe und den Mangoldstielen in 2 El heißem Öl unter Rühren 2-3 Min. bei mittlerer Hitze andünsten. 2 Die Blätter zugeben, mit 150 ml Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, 1 Prise Zucker und 1-2 Tl Zitronensaft würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. schmoren. Evtl. nachwürzen und mit 2 El gerösteten Pinienkernen bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten Pro Portion: 8 g E, 16 g F, 12 g KH = 232 kcal (963 kJ)
Gemüse-Paella
Ein ganz und gar fleischloses Gericht, das trotzdem fröhlich macht - mit Geschmack und Farbenpracht
Für 2 Portionen:
100 g Broccoli
100 g rote Paprikaschote
100 g Möhren
300 ml Gemüsebrühe
1 Kapsel gemahlener Safran (0,1 g)
1 Zwiebel
100 g Risotto-Reis
10 g Butter
10 g geriebener Parmesan 1 Beet Kresse
1 Broccoli, Paprika und Möhren putzen. Broccoli in kleine Röschen teilen, Möhren und Paprika in kleine Würfel schneiden. Alles zusammen in die kochende Brühe geben und zugedeckt 4-6 Min. bissfest garen. Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen, Safran in der Brühe verrühren.
2 Zwiebel fein würfeln und mit dem Reis in der Butter kurz andünsten. Nach und nach mit der noch heißen Gemüsebrühe auffüllen und den Reis unter häufigem Rühren so lange garen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen worden ist (ca. 20 Min.).
3 Gemüse unter den Reis geben und mit Parmesan und Kresse bestreuen.
Zubereitungszeit: 40 Minuten Pro Portion: 8 g E, 7 g F, 45 g KH = 273 kcal (1143 kJ)
Maultaschen in gelber Brühe
Maultaschen in Brühe sind ein ehrwürdiger Klassiker. Unsere kommen zwar auch in würziger Brühe, aber orientalisch auf den Tisch
Für 2 Portionen: 1 700 ml