Die Streuobstwiese

Seit mehr als zehn Jahren bewirtschaftet die Musikerin Cornelia Blume eine Streuobstwiese in der Nähe von Tübingen, bis 2007 gemeinsam mit ihrem Ehemann Burkhard Steinmetz. Die traditionelle Wirtschaftsform zu unterstützen und vor dem Vergessen zu bewahren, war bereits Anliegen des 'Apfelbuches'. Auch in ihrem neuen Buch gibt sie gesammeltes Wissen, Erfahrungen und Rezepte weiter und zeigt, was aus Äpfeln, Birnen, Zwetschgen, Quitten oder Walnüssen alles werden kann. Im pala-verlag bisher von ihr erschienen: Das Apfelbuch (gemeinsam mit Burkhard Steinmetz)

Warum eine Streuobstwiese pflegen? 7
Wer einen Baum pflanzt 8
Die zwei Ös oder wie Ökonomie und Ökologie zusammenpassen 9
Erhaltenswerte Lebensräume 9
Wechselhafte Geschichte 10
Zukunft der Streuobstwiesen 14
Capitulare de villis et curtis imperialibus 16
Was ist eine Streuobstwiese? 19
Rückzugsort für viele Tierarten 20
Im Erdgeschoss: die Schätze der Wiese 25
Ohne sie geht nichts: die Bienen 31
Was also ist eine Streuobstwiese? 33
Linguistik 34
Das Jahr auf der Streuobstwiese 35
Vom Nutzen des Kalenders 35
Winter - Zeit zum Planen und zum Schneiden 36
Frühling - Zeit des Genießens und der Pflege 41
Sommer - jetzt beginnt die Erntezeit 45
Herbst - die Vorratskammern füllen sich 46
Fülle 49
Welche Werkzeuge benötigen Sie? 50
Baumpflege nach Maß 52
Das Liedlein vom Kirschbaum 54
Die Obstverwertung 56
Trockenfrüchte 56
Saft und Wein 58
Branntweine und Liköre 63
Einkochen 65
Herbstbild 71
Die Obstarten und ihre Verwendung in der Küche 73
Hinweise zur Küchenpraxis 74
Richtig süß: Zucker oder was sonst? 74
Hinweise zu den Rezepten 78
Der Apfelbaum 80
Der Birnbaum 90
Herr von Ribbeck auf Ribbeck im Havelland 94
Der Quittenbaum 104
Der Kirschbaum 116
Der Pflaumenbaum und seine Verwandten 128
Weißer Schnee 132
Die Zarten.: Pfirsich- und Aprikosenbaum 140
… und die Harten: Nüsse und Esskastanie 150
Der Nussbaum 154
Die machen sich rar: Mispel und Speierling 166
Nicht nur Randerscheinung: Sträucher und Hecken 170