Das Beste aus dem Ofen

"Für 4 Personen Zubereitungszeit: 1 Stunde
Pro Portion: 200 kcal, 7 g Eiweiß, 6 g Fett, 27 g Kohlenhydrate
Gefüllte Pellkartoffeln
4 mittelgroße, mehlig kochende Kartoffeln (ä 200 g)
1 aromatische, Vollreife Birne, gewürfelt
etwas Zitronensaft 80 g Roquefort (50 % Fett i. Tr.) 1 EL Birnengeist Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Den Backofen auf 200 C (Umluft 170 C, Gas Stufe 3) vorheizen.
2 Die Kartoffeln mit einer Bürste gründlich waschen und mit Küchenpapier gut abtrocknen. Auf den Grillrost legen und auf der mittleren Schiene in etwa 40 Minuten gar backen.
3 Die Birne schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
4 Die gebackenen, weichen Kartoffeln in der Mitte kreuzweise einschneiden. Die Schale etwas abziehen und das Kartoffelfleisch mit einem Teelöffel vorsichtig herauslösen, dabei einen schmalen Rand lassen.
5 Das ausgelöste Kartoffelfleisch mit einer Gabel zu Püree zerdrücken. Nach und nach den Roquefort stückchenweise dazugeben. Zum Schluss die Birnenwürfel unter das Kartoffelpüree mischen und mit Birnengeist, Salz und Pfeffer herzhaft abschmecken.
6 Das Püree in die Kartoffeln füllen und sie nebeneinander auf eine feuerfeste Platte setzen.
7 Die Kartoffeln im Backofen auf der oberen Schiene 5-7 Minuten überbacken.
Beilage: Preiselbeeren
Getränkeempfehlung: sauer gespritzer Apfelwein
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Pro Portion: 275 kcal, 20 g Eiweiß, 10 g Fett, 27 g Kohlenhydrate
Kartoffel-Auflauf mit Krabben
600 g in der Schale gekochte Kartoffeln
150 g tiefgekühlte Erbsen 200 g ausgepulte Krabben 3 Eigelb
100 g saure Sahne Salz
weißer Pfeffer aus der Mühle
1 EL gehackter Dill
3 Eiweiß
Fett für die Form
1 Den Backofen auf 200°C (Umluft 170X Gas Stufe 3) vorheizen.
2 Die Kartoffeln schälen und auf der groben Seite einer Rohkostreibe raspeln. Erbsen und Krabben dazugeben und nach und nach unter Rühren die Eigelbe und die saure Sahne untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Dill würzig abschmecken.
3 Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und locker unter die Kartoffelmasse heben. In eine gefettete Auflaufform von 18 cm Durchmesser füllen
4 Den Auflauf auf der mittleren Schiene in 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.
Beilage: Gurkensalat
Getränkeempfehlung: sommerliche Holunderblütenschorle - den Saft von V2 Zitrone mit etwas Holunderblütensirup in ein hohes Glas geben, mit Mineralwasser auffüllen.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Pro Portion: 565 kcal, 39 g Eiweiß, 22 g Fett, 52 g Kohlenhydrate
Reisauflauf mit Hühnerleber
1/21 (500 ml) Hühnerbrühe
(aus Extrakt)
250 g Kurzzeitreis 500 g Hühnerleber 4 EL Butter
1 Bund Frühlingszwiebeln,
in feine Ringe geschnitten
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 TL Oregano
100 g mittelalter Gouda,
frisch gerieben
Fett für die Form
1 Die Hühnerbrühe aufkochen, den Kurzzeitreis einstreuen und in 5 Minuten garen. Beiseite stellen.
2 Die Hühnerleber grob zerschneiden und in einer Pfanne in 1 EL Butter kurz anbraten. Beiseite stellen.
3 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und im verbliebenen Bratfett 3 Minuten dünsten.
4 Den Backofen auf 200°C (Umluft 170X Gas Stufe 3) vorheizen.
5 Den Reis mit der Hühnerleber und den Frühlingszwiebeln mischen und mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig würzen.
6 Eine Auflaufform einfetten und ein Drittel der Mischung einfüllen, mit etwas geriebenem Käse bestreuen. So weiterverfahren und als letzte Schicht Käse auf den Auflauf streuen. Die restliche Butter in Flocken daraufsetzen.
7 Auf der mittleren Schiene des Backofens in 10 Minuten goldbraun überbacken.
Beilage: Tomatensalat mit Basilikum und Balsamicodressing oder gemischter Blattsalat
Getränkeempfehlung: trockener Rotwein, z. B. Chianti Classico oder Teroldego aus dem Trentino
Cannelloni mit Fleisch-Spinat-Füllung
12 fertig gekaufte Cannelloni oder aus
400 g Weizenmehl, 4 Eiern,
1EL Öl, Salz
einen Nudelteig herste