Die schnellsten Rezepte

"Blitzschnell mit Ei
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Pro Portion: 300 kcal, 23g Eiweiß, 19g Fett,ig Kohlenhydrate
Friesisches Rührei mit Krabben
3 EL Butter
1 Schalotte, in Würfel geschnitten 200 g ausgelöste Krabben Selleriesalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
8 Eier
Salz
Schnittlauchröllchen,
fein geschnitten
1 2 EL Butter zerlassen und die in Würfel geschnittene Schalotte darin glasig braten. Die Krabben in die Pfanne geben und unter Schütteln der Pfanne nur eben erhitzen. Leicht mit Selleriesalz und herzhaft mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
2 Die Eier mit Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen sanft schlagen, bis sich ein ganz feiner Schaum gebildet hat.
3 1 EL Butter bei leichter Hitze schmelzen lassen und die verschlagenen Eier hineingießen. Sowie die Eimasse leicht zu stocken beginnt, mit einem Holzlöffel oder einem Spachtel ständig rühren. Das noch leicht flüssige Rührei mit den Krabben vermischen. Das Rührei von der Kochstelle nehmen und weiterrühren, bis es die gewünschte cremige Konsistenz hat. Mit Schnittlauch bestreuen.
Beilage: Vollkornbrot mit Butter oder Brötchen
Getränkeempfehlung: Ostfriesentee mit Kluntje (Kandis) und Sahne oder ein frisches Pils aus dem Norden
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion: 305 kcal, 26 g Eiweiß, 18 g Fett, 10 g Kohlenhydrate
Überbackene Zucchini mit Sesam
750 g Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
Salz
500 g Speisequark (20% Fett i. Tr.)
3 Eier
4 EL gerösteter Sesam 3 Knoblauchzehen schwarzer Pfeffer aus der Mühle frisch geriebene Muskatnuss Fett für die Form
1 Die Zucchini waschen, vom Stengelansatz befreien und auf dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
2 Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen.
3 Den Speisequark mit den Eiern und dem Sesam gut verrühren. Den Knoblauch schälen und dazudrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Zucchinischeiben zufügen und alles mischen.
4 Eine Auflaufform einfetten, die Mischung hineinfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Backofens 20-25 Minuten backen.
Beilage: Naturreis oder Kartoffeln Getränkeempfehlung: Bier
Für 4 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten
Pro Portion: 165 kcal, 14 g Eiweiß, 12 g Fett, 0 g Kohlenhydrate
Bismarckeier
100 g gekochter Schinken,
in feine Streifen geschnitten
4 Eier Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 EL frisch geriebener Parmesan
Butter zum Einfetten
der Förmchen
4 Salatblätter
1 Den gekochten Schinken in feine Streifen schneiden.
4 feuerfeste Förmchen mit Deckel oder 4 Tassen, die später mit Alufolie abgedeckt werden, einfetten.
2 In jedes Förmchen 1 Ei schlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. Käse und Schinken miteinander vermischen und auf die Eier streuen.
3 Die Förmchen oder die Tassen zudecken bzw. mit Alufolie fest verschließen. In einem flachen Topf etwas Wasser zum Kochen bringen und die Förmchen hineinstellen. Das oberste Drittel der Förmchen soll aus dem Wasser herausragen. Die Bismarckeier in 10 Minuten stocken lassen.
4 Die Salatblätter auf 4 Tellern anrichten. Auf jedes Salatblatt ein Ei stürzen. Als Vorspeise vor einer leichten Hauptmahlzeit servieren.
Beilage: Toast mit Butter und gemischter Blattsalat mit Schnittlauch
Tipp
Für eine Hauptmahlzeit nimmt man das doppelte Rezept und kann Blattspinat und Kartoffelpüree dazu reichen...."