Schweizer Käse
Ursprünge, traditionelle Sorten und neue Kreationen
Seiten
2009
|
2. Auflage
AT Verlag AZ Fachverlage
978-3-03800-474-5 (ISBN)
AT Verlag AZ Fachverlage
978-3-03800-474-5 (ISBN)
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In den letzten Jahren hat die Schweizer Käsetradition zu ihren mannigfaltigen Wurzeln zurückgefunden: Viele alte Sorten wurden wiederentdeckt, unzählige unübertreffliche Neukreationen sind entstanden. Diese Buch stellt in fundierten Texten und erstklassigen Bildern die besten Käser der Schweiz und ihre herausragenden Produkte vor. - Die jahrhundertealte Geschichte der Schweiz als grosses Käseland. - Von den Urkäsen der Schweiz, wie Bloderkäse oder Bergeller Mascarpin bis zu den grossen Traditionskäsesorten. - Von den besten Herstellern von Emmentaler und Gruyère bis zu den innovativen Käsern, die etwa dem Etivaz-Alpkäse des Pays d'Enhaut oder dem ''Tessiner Piora''wieder zu verdienter Ehre verhelfen. - Mit einem umfassenden Lexikon der Schweizer Käsesorten und der Käsereifachbegriffe.
Buch- und Drehbuchautor, Mitinhaber der Zürcher Agentur Public History Research, spezialisiert auf die historische Recherche für Firmen. Er beschäftigt sich seit 30 Jahren mit der Geschichte der Ernährung und setzt sich mit seinen Büchern, die international mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet wurden, für die Wiederentdeckung regionaler Spezialitäten ein. 1967 geboren, freischaffender Fotograf, zusammen mit Istvan Vizner seit 1996 unter dem Label scheffold.vizner. Sie fotografieren für zahlreiche Schweizer Printmedien, für Werbekampagnen und für den Auftritt nationaler und internationaler Unternehmen, daneben Landschaftsfotografie und inszenierte Porträts.
Reihe/Serie | Slow Food |
---|---|
Illustrationen | Fabian Scheffold |
Mitarbeit |
Designer: Konrad Bruckmann |
Vorwort | Rolf Beeler |
Zusatzinfo | 250 farb. Abb. |
Sprache | deutsch |
Maße | 230 x 310 mm |
Gewicht | 2440 g |
Einbandart | gebunden |
Themenwelt | Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Allgemeines / Lexika / Tabellen |
Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken ► Länderküchen | |
Schlagworte | GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands); Goldene Feder • GAD; Goldene Feder • Käse • Käse; Lexikon/Nachschlagewerk • Lebensmittel • Schweiz • Schweiz; Küche |
ISBN-10 | 3-03800-474-X / 303800474X |
ISBN-13 | 978-3-03800-474-5 / 9783038004745 |
Zustand | Neuware |
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