30-Minuten-Rezepte

!Für 4 Personen Zubereitungszeit: 15 Minuten
Pro Portion: 360 kcal, 20 g Eiweiß, 25 g Fett, 15 g Kohlenhydrate
Kräuterrührei mit Käse
8 Eier Salz
schwarzer Pfeffer
aus der Mühle
2 EL gemischte TK-Kräuter
40 g frisch geriebener Hartkäse,
z. B. mittelalter Gouda
2 TL scharfer Senf 4 EL Butter
4 Scheiben getoastetes Bauernbrot
evtl. 2-4 Tomaten,
geachtelt
1 Eier, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit einem Schneebesen leicht schlagen, bis sich ein leichter Schaum gebildet hat. Die Kräuter mit Käse und Senf zu einer Paste vermischen.
2 In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter erwärmen und die Eimasse in die Pfanne geben. Mit einem Holzlöffel rühren, bis die Eimasse zu stocken beginnt. Nach und nach die restliche Butter hinzufügen.
3 Das Rührei weiterrühren, bis es eine cremige Konsistenz hat. Die Kräuterpaste mit dem fertigen Rührei vermischen und dieses auf dem Bauernbrot anrichten. Nach Belieben mit Tomatenachteln garnieren.
Getränkeempfehlung: Bananendickmilch. V2 Banane mit ein wenig Zitronensaft und 150 g Dickmilch oder Naturjoghurt pürieren
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Pro Portion: 385 kcal, 16 g Eiweiß, 32 g Fett, 1 g Kohlenhydrate
Austernpilzrührei
200 g geräucherter durchwachsener Speck in Scheiben
3 Frühlingszwiebeln,
in feine Ringe geschnitten
1 EL Öl
500 g Austernpilze, in feine Streifen geschnitten
6 Eier
5 EL Sahne
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
evtl. Schnittlauch,
fein geschnitten
1 Den Speck von der Schwarte befreien und in schmale Streifen schneiden.
2 Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3 Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Die Speckstreifen bei schwacher Hitze darin ausbraten, anschließend die Frühlingszwiebeln untermischen.
4 Die Austernpilze putzen und in schmale Streifen schneiden. In die Pfanne geben und so lange dünsten, bis fast alle Flüssigkeit verkocht ist.
5 Die Eier mit der Sahne gut verquirlen, kräftig salzen und pfeffern und über die Austernpilze gießen. Bei schwacher Hitze langsam stocken lassen, dabei immer wieder umrühren. Nach Geschmack mit Schnittlauchringen bestreuen.
Beilage: Bauernbrot
Getränkeempfehlung: Bier, am besten schmeckt Weißbier
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion: 305 kcal, 26 g Eiweiß, 18 g Fett, 10 g Kohlenhydrate
Überbackene Zucchini mit Sesam
750 g Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten
Salz
500 g Speisequark (20% Fett i. Tr.)
3 Eier
4 EL gerösteter Sesam 3 Knoblauchzehen schwarzer Pfeffer aus der Mühle frisch geriebene Muskatnuss Fett für die Form
1 Die Zucchini waschen, vom Stengelansatz befreien und auf dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.
2 Den Backofen auf 220°C (Umluft 200°C, Gas Stufe 3-4) vorheizen.
3 Den Speisequark mit den Eiern und dem Sesam gut verrühren. Den Knoblauch schälen und dazudrücken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die Zucchinischeiben zufügen und alles mischen.
4 Eine Auflaufform einfetten, die Mischung hineinfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene des Backofens 20-25 Minuten backen.
Beilage: Naturreis oder Kartoffeln Getränkeempfehlung: Bier..."