Aus der Küche der russischen Zaren

Tatjana Kuschtewskaja, geboren 1947 in der Turkmenischen SSR in der Wüstenoase Dargan-Ata; verbrachte ihre Jugend in der Ukraine; Studium der Musikpädagogik an der Musikhochschule von Artjomowsk (Diplom); arbeitete acht Jahre lang als Musikpädagogin in Jakutien; 1976 bis 1981 Studium an der Fakultät für Drehbuchautoren der Filmhochschule Moskau (Diplom), wo sie 1983 bis 1991 einen Meisterkurs für Drehbuchautoren leitete und als freie Journalistin tätig war; verfasste zahlreiche Drehbücher und Reportagen; unternahm Reisen durch alle Regionen der ehemaligen UdSSR; lebt seit 1991 in Deutschland.

Köstliche Adelsküche __________________________________________ 5
„Alle Bojaren müssen ihre Bärte stutzen, deutsche Kleidung tragen, Gavotte tanzen lernen und sich bei Tisch gut benehmen.“
Peter der Große (1672 bis 1725) _________________________________ 21
„Der Koch ist schnellstens zu hängen!“
Zarin Anna (1693 bis 1740) ____________________________________ 45
Ein imperialer Nachtisch
Zarin Elisabeth (1709 bis 1761) __________________________________ 49
Ein Smaragdring für Stachelbeerkonfitüre
Katharina die Große (1729 bis 1796) _____________________________ 65
König der Köche und Koch der Könige
Alexander I. (1777 bis 1825) ___________________________________ 103
„Fürstin der Nacht“ und Petersburger Austern
Zar Nikolaus I. (1796 bis 1855) _________________________________ 139
Die kulinarische Raffinesse des Fürsten Odojewski:
„Ein wahrlich königliches Gericht, edel und nobel...“
Zar Alexander II. (1818 bis 1881) _______________________________ 165
Eine königliche Hochzeit
Zar Alexander III. (1845 bis 1894) _______________________________ 191
Zum Mittagstisch beim Zaren
Zar Nikolaus II. (1868 bis 1918) _________________________________ 213
Geheimnisse der Kremlküche
Von Generalsekretären und Präsidenten __________________________ 265
Exkurs: Kulinarische Geografie und der Tisch als Kunstwerk __________ 279
Tabelle der alten Maße und Gewichte ___________________________ 287
Glossar ___________________________________________________ 288
Verzeichnis der Rezepte ______________________________________ 291