HACCP und betriebliche Eigenkontrollen

Nach der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene und der nationalen Durchführungsverordnung

Dr. Thomas Reiche, Jürgen Mayer (Herausgeber)

Buch | Softcover

124 Seiten

2007 | 1., Auflage 2007
Behr' s GmbH (Verlag)
978-3-89947-403-9 (ISBN)

Titel erscheint in neuer Auflage

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Basishygiene und betriebliche Eigenkontrollen

Thomas Reiche

2020

Buch | Softcover

63, ⁶⁷ €

zur Neuauflage

Das Werk „HACCP und betriebliche Eigenkontrollen“ zeigt allen Verantwortlichen in der Außer-Haus-Verpflegung, was sie tun müssen, um ein HACCP-System rechtssicher aufzubauen. Dazu werden die rechtlichen Vorgaben gemäß der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 über Lebensmittelhygiene und der nationalen Durchführungsverordnung anschaulich dargestellt. Sie erfahren wie, wann und mit welchen Prüfmethoden und Geräten Sie eine Eigenkontrolle korrekt durchführen.

Aus dem Inhalt:HACCP-System in der Gemeinschaftsverpflegung Eigenkontrollmaßnahmen in der Gemeinschaftsverpflegung Hygienekontrollen im Betrieb Hygieneschulung des Personals

Sprache	deutsch
Maße	210 x 297 mm
Gewicht	378 g
Einbandart	Paperback
Themenwelt	Sachbuch/Ratgeber ► Essen / Trinken
	Schulbuch / Wörterbuch ► Lexikon / Chroniken
	Recht / Steuern ► Öffentliches Recht ► Besonderes Verwaltungsrecht
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
Schlagworte	Betriebskontrolle • Eigenkontrolle • Eigenkontrollen • Gemeinschaftsverpflegung • HACCP • Hygiene • Hygienemanagement • Lebensmittelhygiene • Lebensmittelüberwachung • LMHV
ISBN-10	3-89947-403-1 / 3899474031
ISBN-13	978-3-89947-403-9 / 9783899474039
Zustand	Neuware