Das neue Lebensmittelhygiene-Recht, Kommentar

Am 30. April 2004 sind drei Verordnungen der EU zum Lebensmittelhygienerecht erschienen. Sie bilden das sogenannte "Hygienepaket". Die Verordnungen (EG) Nr. 852/2004 und Nr. 853/2004 haben sowohl für die Lebensmittelunternehmer als auch für die Überwachungsbehörden eine besondere Bedeutung. Sie sind daher zum zentralen Teil eines Netzes aus anderen europäischen und nationalen Vorschriften geworden.

Seit dem Inkrafttreten wurde das "Hygienepaket" mehrfach aktualisiert. Aus diesem Grund ist es an der Zeit, die Kommentierung der beiden Verordnungen zu aktualisieren und in den Kontext der anderen Vorschriften zum Lebensmittelhygienerecht zu stellen.

In dem Buch "Das Lebensmittelhygienerecht" dienen sie als Leitschnur. Sie werden sowohl kommentiert als auch dort, wo es vor allem aus praktischen Gründen notwendig erscheint, in ihren Zusammenhang mit den nachfolgenden europäischen und nationalen Vorschriften gesetzt. Die Kommentierungen unterstützen Sie bei der praktischen Anwendung der Verordnungen. Die Verweise auf weitere Rechtstexte erleichtern die Orientierung in diesem komplexen Rechtsgebiet.

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Die erste praxisnahe Kommentierung zu den neuen Verordnungen des EU-Lebensmittelhygiene-Rechts - verfasst von Mitarbeitern des Bundesministeriums für Verbraucherschutz.
Das Lebensmittelhygiene-Recht erlebt zurzeit einen entscheidenden Umbruch. Neu ist die Rechtsform der EU-Verordnung: Die neuen Vorschriften sind direkt in allen Mitgliedsstaaten gültig und bedürfen nicht mehr einer nationalen Umsetzung. Seit dem 1.1.2006 sind alle Unternehmen verpflichtet, die Anforderungen der neuen Verordnungen zu beachten.