Nahrungsmittelallergien und -intoleranzen

Gefahren durch Nahrungsmittel sind "in aller Munde":
Neben Skandalen bei der Tierfütterung häufen sich Berichte über
z.T. lebensbedrohliche allergische Reaktionen und die Angst vor der Chemisierung
unserer Nahrung. Der Arzt ist gefordert, Patienten fundiert zu beraten,
echte Allergien zu diagnostizieren und wirksam zu behandeln. Hier findet
er das notwendige Wissen, insbesondere über

Praktische Durchführung der diagnostischen
Tests
Prophylaktische Maßnahmen, v.a. im frühen
Kindesalter
Verborgene Allergene
Kreuzreaktivität
Risiken genmanipulierter Nahrungsmittel ("designer
food")