Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen

Band 2 dieses zweibändigen Taschenbuchs bietet in knapper, übersichtlicher Darstellung die Grundlagen der Lebensmitteltechnologie. Für Studenten und Berufsanfänger sowie für Wissenschaftler und Praktiker, die - z.B. als Gutachter oder Berater - in diesem komplexen Bereich tätig sind, ist das Taschenbuch eine wichtige Informationsquelle. Gleichzeitig ist es ein handliches Nachschlagewerk. Interessierten Laien vermitteln beide Bände wertvolle Informationen über das brisante, weit in das allgemeine Bewußtsein gerückte Gebiet der Lebensmittelchemie und -technologie.