Chemistry and Biochemistry of Food (eBook)
616 Seiten
De Gruyter (Verlag)
978-3-11-111330-2 (ISBN)
Dr. José Román Pérez-Castiñeira. Associate Prof. at the Department of Plant Biochemistry and Mol. Biol., Univ. of Sevilla. For more than 20 years he has taught chemistry and biochemistry of food. His current research interest is the molecular bases of flowering.
| Erscheint lt. Verlag | 29.1.2024 |
|---|---|
| Reihe/Serie | De Gruyter Textbook | De Gruyter Textbook |
| Zusatzinfo | 43 b/w and 65 col. ill., 65 b/w tbl. |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie |
| Naturwissenschaften ► Chemie | |
| Schlagworte | Biochemie • carbohydrates • colon microbiota • diet • Digestion • energy homeostasis • Flavor Biochemistry • food additives • Food Safety • Lebensmittelchemie • Lebensmitteltechnologie • Lipids • Mediterranean Diet • Metabolismus • Nutrients Adsorbtion • Nutrition • Oxidative stress • proteins • vitamins |
| ISBN-10 | 3-11-111330-2 / 3111113302 |
| ISBN-13 | 978-3-11-111330-2 / 9783111113302 |
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