Mechanism and Theory in Food Chemistry
Seiten
1989
Van Nostrand Reinhold Inc.,U.S. (Verlag)
978-0-442-20753-3 (ISBN)
Van Nostrand Reinhold Inc.,U.S. (Verlag)
978-0-442-20753-3 (ISBN)
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This book presents a thorough and updated treatment of food chemistry based on modern concepts.
Lipids. Proteins. Carbohydrates. Colour. Food Enzymes. Flavour. Sweeteners. Natural toxicants. Food additives. Vitamins.
| Erscheint lt. Verlag | 30.9.1989 |
|---|---|
| Zusatzinfo | XX, 428 p. |
| Verlagsort | New York |
| Sprache | englisch |
| Maße | 156 x 234 mm |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie ► Technische Chemie |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| ISBN-10 | 0-442-20753-0 / 0442207530 |
| ISBN-13 | 978-0-442-20753-3 / 9780442207533 |
| Zustand | Neuware |
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