Meat Science, Fifth Edition
Seiten
1998
Crc Press Inc (Verlag)
978-0-08-040825-5 (ISBN)
Crc Press Inc (Verlag)
978-0-08-040825-5 (ISBN)
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Deals with meat science and technology. The text includes factors influencing the growth and development of meat animals, the structure and growth of muscle, the storage and preservation of meat, direct microbial inhibition, and meat and human nutrition.
| Erscheint lt. Verlag | 16.7.1998 |
|---|---|
| Verlagsort | Bosa Roca |
| Sprache | englisch |
| Gewicht | 689 g |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| ISBN-10 | 0-08-040825-7 / 0080408257 |
| ISBN-13 | 978-0-08-040825-5 / 9780080408255 |
| Zustand | Neuware |
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