Akzeptanz von Insekten als Nahrungsmittel in Deutschland (eBook)

Danksagung 6
Geleitwort 7
Inhaltsverzeichnis 8
Abbildungsverzeichnis 10
Tabellenverzeichnis 12
Abstract 15
Zusammenfassung 16
1 Einleitung 17
2 Theoretischer Hintergrund 24
2.1 Theory of Planned Behavior 24
2.2 Sensation Seeking 27
2.3 Sustainability Consciousness 29
2.4 Food Neophobia 30
2.5 Food Technology Neophobia 31
2.6 Food Disgust 32
3 Forschungsfragen und Hypothesen 33
4 Methode und Forschungsdesign 34
4.1 Erhebungsmethode 34
4.2 Stichprobenauswahl 35
4.3 Erhebungsinstrument 36
4.3.1 Brief Sensation Seeking Scale (BSSS) 39
4.3.2 Sustainability Consciousness Scale (SCS) 40
4.3.3 Food Neophobia Scale (FNS) 42
4.3.4 Food Technology Neophobia Scale (FTNS) 43
4.3.5 Food Disgust Scale (FDS) 44
4.3.6 Vertrautheit mit Entomophagie 46
4.3.7 Theory of Planned Behavior 46
4.3.8 Soziodemographische Daten 51
4.4 Rahmenbedingungen der Datenerhebung 51
4.5 Auswertungsmethode 53
4.5.1 Deskriptive Statistik 54
4.5.2 Explorative Faktorenanalyse und Reliabilitätsanalyse 54
4.5.3 Test auf Normalverteilung 62
4.6 Statistische Analyseverfahren 63
5 Ergebnisse 65
5.1 Forschungsfrage 1 65
5.2 Forschungsfrage 2 68
5.2.1 Ergänzend zu Forschungsfrage 2 71
5.3 Forschungsfrage 3 73
5.3.1 Ergänzend zu Forschungsfrage 3 74
5.4 Forschungsfrage 4 75
5.4.1 Ergänzend zu Forschungsfrage 4 76
5.5 Ergänzend zu Forschungsfrage 3 und 4 76
6 Diskussion 79
6.1 Diskussion der Datenerhebung 79
6.2 Diskussion des Erhebungsinstrumentes 82
6.3 Diskussion der Ergebnisse 87
7 Fazit / Bildungsimplikation 105
Literaturverzeichnis 109
Anhang 119
Screeplots 120
Histogramme 126
Q-Q-Diagramme 133
Weitere Skalen und Konstrukte 140
Fragebogen 141
Anmerkungen und Kritik zum Fragebogen 153