How to Produce Gluten-Free Biscuits. Production-Challenges and Potential Solutions (eBook)
21 Seiten
GRIN Verlag
978-3-346-07423-2 (ISBN)
In the course of this essay, therefore, the specific challenges such a as a weak structure, molding problems, production costs, and low nutrition in general are focused on in more detail. Some potential solutions to these problemes, which are worked out in this work, including extrusion-cooking processes, more temperature control and bio processing fermentation are also shed light on.
The work closes with a few remarks and recommodations on future research in that field of study.
| Erscheint lt. Verlag | 29.11.2019 |
|---|---|
| Verlagsort | München |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie ► Organische Chemie |
| Technik | |
| Schlagworte | Gluten |
| ISBN-10 | 3-346-07423-4 / 3346074234 |
| ISBN-13 | 978-3-346-07423-2 / 9783346074232 |
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