Mitigating Contamination from Food Processing (eBook)
225 Seiten
Royal Society of Chemistry (Verlag)
978-1-78801-643-8 (ISBN)
European Regulation of Process Contaminants in Food; Formation, Analysis, Occurrence and Mitigation of Acrylamide Content in Foods; Risk/Benefits Evaluation of Acrylamide Mitigation Initiatives in Cereal Products; 2- and 3-Monochloropropanediol (MCPD) Esters and Glycidyl Esters: Methods of Analysis, Occurrence, and Mitigation in Refined Oils, Infant Formula, and Other Processed Foods; Strategies to Mitigate MCPD and Glycidyl Esters in Refined Oils and Foods; Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Processed Food: Scientific Challenges and Research Recommendations; 3-MCPD and Glycidyl Esters in Palm Oil; Advanced Glycation Endproducts (AGEs) in Food: Health Implications and Mitigation Strategies
| Erscheint lt. Verlag | 22.10.2019 |
|---|---|
| Reihe/Serie | ISSN | ISSN |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie ► Ökologie / Naturschutz |
| Naturwissenschaften ► Chemie ► Technische Chemie | |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| Wirtschaft | |
| Schlagworte | adriana • Agarwal • Arisseto • Beekman • birch • Bonwick • Catherine • Chaturvedi • Chin • Contamination • EPPE • Food • Francisco • gauthier • Graham • Jessica • josé • Livia • Mitigating • Morales • Pavesi • Peter • ping • Processing • S • Sarkadi • Shivani • Simko • Simon • TAN • Tripti |
| ISBN-10 | 1-78801-643-2 / 1788016432 |
| ISBN-13 | 978-1-78801-643-8 / 9781788016438 |
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