Reformulation as a Strategy for Developing Healthier Food Products (eBook)
XII, 318 Seiten
Springer International Publishing (Verlag)
978-3-030-23621-2 (ISBN)
Vassilios Raikos, PhD, is a Research Fellow at the Rowett Institute at the University of Aberdeen (Scotland). His research interests lie in the interface between Food Science and Human Nutrition with particular interest in food reformulation, valorisation of secondary-products of food processing, characterisation and development of dairy products and beverage emulsions and improving the oxidative stability of vegetable oils. Dr. Raikos is a graduate of the University of Leeds (BSc in Human Genetics), University of Nottingham (MSc in Applied Biomolecular Technology) and Heriot-Watt University (PhD in Food Colloids). He has authored numerous publications in international, peer-reviewed journals, and has presented talks at several international conferences. He is also a Fellow of the Institute of Food Science and Technology (IFST) and an Associate Fellow of the Higher Education Academy.
Erscheint lt. Verlag | 9.10.2019 |
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Zusatzinfo | XII, 318 p. 25 illus., 13 illus. in color. |
Sprache | englisch |
Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie |
Schlagworte | Food Composition • Functional ingredients • manufacturing process • processed foods • Public Health • sustainable food choices |
ISBN-10 | 3-030-23621-8 / 3030236218 |
ISBN-13 | 978-3-030-23621-2 / 9783030236212 |
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Größe: 5,4 MB
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