Whisky Science (eBook)
XII, 530 Seiten
Springer International Publishing (Verlag)
978-3-030-13732-8 (ISBN)
This is a book about the science behind whisky: its production, its measurement, and its flavor. The main purpose of this book is to review the current state of whisky science in the open literature. The focus is principally on chemistry, which describes molecular structures and their interactions, and chemical engineering which is concerned with realizing chemical processes on an industrial scale. Biochemistry, the branch of chemistry concerned with living things, helps to understand the role of grains, yeast, bacteria, and oak. Thermodynamics, common to chemistry and chemical engineering, describes the energetics of transformation and the state that substances assume when in equilibrium. This book contains a taste of flavor chemistry and of sensory science, which connect the chemistry of a food or beverage to the flavor and pleasure experienced by a consumer. There is also a dusting of history, a social science.
Greg Miller is a Professor of Chemical Engineering at the University of California, Davis. By teaching chemical laboratory classes involving distillation, he combines his technical interest in chemical process modeling with his passion for the spirit. Outside the university, he farms, makes whisky as Yolo County's first licensed distiller, and has been known to enjoy a dram.
| Erscheint lt. Verlag | 10.6.2019 |
|---|---|
| Zusatzinfo | XII, 530 p. 307 illus., 162 illus. in color. |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Biologie ► Mikrobiologie / Immunologie |
| Schlagworte | Fermentation • sensory evaluation of whisky • whisky distillation • whisky malting • whisky maturation |
| ISBN-10 | 3-030-13732-5 / 3030137325 |
| ISBN-13 | 978-3-030-13732-8 / 9783030137328 |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
PDF (Wasserzeichen)Größe: 15,8 MB
DRM: Digitales Wasserzeichen
Dieses eBook enthält ein digitales Wasserzeichen und ist damit für Sie personalisiert. Bei einer missbräuchlichen Weitergabe des eBooks an Dritte ist eine Rückverfolgung an die Quelle möglich.
Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen dafür einen PDF-Viewer - z.B. den Adobe Reader oder Adobe Digital Editions.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen dafür einen PDF-Viewer - z.B. die kostenlose Adobe Digital Editions-App.
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
aus dem Bereich
