Mikrobiologische Befunde und rechtliche Beurteilung von Lebensmitteln

Im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung sollen jährlich gemäß den Vorgaben der AVV Rahmen-Überwachung fünf Proben Lebensmittel pro 1.000 Einwohner untersucht werden. Neben der Überprüfung von Kennzeichnung, Zusammensetzung und des Vorkommens von Rückständen und Kontaminanten umfasst das Untersuchungsspektrum der Untersuchungseinrichtungen der Bundesländer auch die mikrobiologische Diagnostik. Die vorliegende Broschüre fasst die mikrobiologischen Untersuchungsergebnisse aus den Schwerpunktprogrammen der Bundesländer und des Bundes für das Jahr 2015 zusammen. Dies gibt dem interessierten Leser einen Überblick über die mikrobiologischen Themen, die deutschlandweit im Jahr 2015 im Fokus standen, sowie die zugehörigen lebensmittelrechtlichen Bewertungen, so dass gezielt auf mikrobiologische Gefahrenquellen geprüft werden kann.