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Fish Handling and Processing

G.H.O. Burgess, J. A. Lovern, J. J. Waterman (Herausgeber)

Buch | Hardcover

410 Seiten

1967
Chemical Publishing Co Inc.,U.S. (Verlag)
978-0-8206-0045-1 (ISBN)

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Contents - Acknowledgements - Foreword - Illustrations - Chapter 1. About this book - Chapter 2. The handling of fish at sea - Chapter 3. The handling and distribution of fish on land - Chapter 4. The smoking of fish - Chapter 5. Salt curing - Chapter 6. Drying - Chapter 7. Freezing and cold storage - Chapter 8. Thawing - Chapter 9. Canning - Chapter 10. Fish meal and oil - Chapter 11. Retailing - Chapter 12. Fish as living animals - Chapter 13. What fish are made of - Chapter 14. Fish and physics - Chapter 15. Fish spoilage - Chapter 16. Instruments - Chapter 17. How to find out more - Index -

Erscheint lt. Verlag	16.8.1967
Zusatzinfo	1, black & white illustrations
Verlagsort	New York
Sprache	englisch
Maße	152 x 229 mm
Gewicht	716 g
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie ► Limnologie / Meeresbiologie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Weitere Fachgebiete ► Land- / Forstwirtschaft / Fischerei
ISBN-10	0-8206-0045-8 / 0820600458
ISBN-13	978-0-8206-0045-1 / 9780820600451
Zustand	Neuware