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Dietary AGEs and Their Role in Health and Disease (eBook)

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2017
400 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4987-2152-3 (ISBN)

Of the many dietary factors associated with inflammation and oxidative stress, a specific group are food-derived pro-inflammatory and pro-oxidant compounds, so-called advanced glycation end products (AGEs). While AGEs have been recognized as factors in the pathogenesis of diabetic complications, the importance of AGEs of dietary origin as a factor in human disease is of more recent concern. This book presents data from the past two decades on the role of AGEs in causing chronic disease. It starts by defining the compounds passing through all the clinical diseases that have been associated with them and finishes by offering different therapeutic options to deal with the problem.

Erscheint lt. Verlag	30.10.2017
Sprache	englisch
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Naturwissenschaften ► Biologie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-4987-2152-4 / 1498721524
ISBN-13	978-1-4987-2152-3 / 9781498721523

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