Natural Antioxidants (eBook)

Applications in Foods of Animal Origin

Hyderabad Rituparna (ICAR-National Research Centre on Meat India) Banerjee, MD (Department of Food Science and Post-Harvest Technology Mohammed Wasim Bihar Agricultural University Sabour India) Siddiqui, Makhdoom Arun K. (ICAR-Central Research Institute for Research on Goats (ICAR) Mathura India) Verma (Herausgeber)

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2017
414 Seiten
Apple Academic Press (Verlag)
978-1-77188-460-0 (ISBN)

In the recent years, considerable research has been carried out evaluating natural substances as antioxidative additives in food products, leading to novel combinations of antioxidants and the development of novel food products. In addition to their antioxidative capacity, these natural additives have positive effects on the human body with documented health benefits. This valuable new book provides an overview of natural antioxidants, their sources, methods of extraction, regulatory aspects, and application techniques, specifically focusing on different foods of animal origin to improve their oxidative stability.

Erscheint lt. Verlag	26.6.2017
Sprache	englisch
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
	Naturwissenschaften ► Biologie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-77188-460-6 / 1771884606
ISBN-13	978-1-77188-460-0 / 9781771884600

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