Nutritional and Analytical Approaches of Gluten-Free Diet in Celiac Disease (eBook)
V, 94 Seiten
Springer International Publishing (Verlag)
978-3-319-53342-1 (ISBN)
The University of Basque Country Gluten Analysis Laboratory has worked on the analysis of gluten since 1998. Researchers have participated in collaborative trials designed to validate kits for gluten determination based on ELISA techniques (Ingenasa, Biopharm and Leiden University Medical Center) and those of other laboratories. The lab received ISO 17025 accreditation for gluten analysis in foods, additives and parapharmacy products in 2009. In 2014 the lab extended its detection range, and as of now is the only laboratory in Spain with ISO 17025 accreditation for gluten determination in complex food matrices (hydrolyzed or fermented foods).
The University of Basque Country Gluten Analysis Laboratory has worked on the analysis of gluten since 1998. Researchers have participated in collaborative trials designed to validate kits for gluten determination based on ELISA techniques (Ingenasa, Biopharm and Leiden University Medical Center) and those of other laboratories. The lab received ISO 17025 accreditation for gluten analysis in foods, additives and parapharmacy products in 2009. In 2014 the lab extended its detection range, and as of now is the only laboratory in Spain with ISO 17025 accreditation for gluten determination in complex food matrices (hydrolyzed or fermented foods).
1. Introduction. Celiac disease and gluten-related disorders2. Gluten: General aspects and international regulations about products for celiac people3. Techniques for gluten analysis4. Evolution of gluten content in foods5. Nutritional and sensorial aspects of gluten-free products6. Gluten free diet. Nutritional status and dietary habits of celiac people
Erscheint lt. Verlag | 10.5.2017 |
---|---|
Reihe/Serie | SpringerBriefs in Food, Health, and Nutrition |
Zusatzinfo | V, 94 p. 8 illus., 7 illus. in color. |
Verlagsort | Cham |
Sprache | englisch |
Themenwelt | Medizin / Pharmazie |
Naturwissenschaften ► Biologie | |
Technik | |
Schlagworte | celiac disease • detection of gluten • dietary habits • gluten allergy • gluten-free diet • nutritional value |
ISBN-10 | 3-319-53342-8 / 3319533428 |
ISBN-13 | 978-3-319-53342-1 / 9783319533421 |
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Größe: 1,8 MB
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