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Mediterranean Foods (eBook)

Composition and Processing

Rui M. S. da Cruz, Maria M. C. Vieira (Herausgeber)

eBook Download: PDF

2017
339 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4987-4090-6 (ISBN)

The Mediterranean region is well known around the world for its rich culinary history. While most books tend to only focus on the nutritional, culinary, and/or health aspects of Mediterranean cuisine, this book presents a more scientific approach and discusses the composition of specific foods from the Mediterranean basin as well as specific processing methodologies applied to produce food in this area of the world.

Erscheint lt. Verlag	17.2.2017
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	1-4987-4090-1 / 1498740901
ISBN-13	978-1-4987-4090-6 / 9781498740906

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