Novel Food Fermentation Technologies (eBook)
IX, 340 Seiten
Springer International Publishing (Verlag)
978-3-319-42457-6 (ISBN)
Dr. Brijesh Tiwari is a Senior Research Officer in the Department of Food Biosciences at Teagasc Food Research Centre in Dublin, Ireland.
Dr. Brijesh Tiwari is a Senior Research Officer in the Department of Food Biosciences at Teagasc Food Research Centre in Dublin, Ireland.Ms K Shikha Ojha is a Teagasc Walsh Fellow in the Department of Food Biosciences, Teagasc Food Research Centre, Ireland. She obtained her MSc in Food Technology from CFTRI (India). Her research interests are in the areas of novel thermal and non-thermal food processing and preservation techniques.
Novel Food Fermentation Technologies.- Novel preservation techniques for microbial cultures.- Novel Microbial Immobilization Techniques.- High pressure processing for food fermentation.- Pulsed electric field and fermentation.- Ultrasound and food fermentation.- Gamma irradiation and fermentation.- Novel thermal technologies and fermentation.- Novel Fermented Dairy Products.- Novel fermented meat products.- Novel fermented marine based products.- Novel fermented grain based products.- Novel fermented fruit and vegetable based products.- Bioactive compounds from fermented food products.- Innovations in packaging of fermented food products.
Erscheint lt. Verlag | 30.9.2016 |
---|---|
Reihe/Serie | Food Engineering Series |
Zusatzinfo | IX, 340 p. 39 illus., 24 illus. in color. |
Verlagsort | Cham |
Sprache | englisch |
Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie |
Technik | |
Schlagworte | Bioactive Compounds in Food • Food Fermentation • Food Packaging • Food Preservation Techniques • Novel Food Products • Novel Food Technologies |
ISBN-10 | 3-319-42457-2 / 3319424572 |
ISBN-13 | 978-3-319-42457-6 / 9783319424576 |
Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
![PDF](/img/icon_pdf_big.jpg)
Größe: 8,7 MB
DRM: Digitales Wasserzeichen
Dieses eBook enthält ein digitales Wasserzeichen und ist damit für Sie personalisiert. Bei einer missbräuchlichen Weitergabe des eBooks an Dritte ist eine Rückverfolgung an die Quelle möglich.
Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen dafür einen PDF-Viewer - z.B. den Adobe Reader oder Adobe Digital Editions.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen dafür einen PDF-Viewer - z.B. die kostenlose Adobe Digital Editions-App.
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
aus dem Bereich