Foods of Non-Animal Origin (eBook)
VI, 55 Seiten
Springer International Publishing (Verlag)
978-3-319-25649-8 (ISBN)
The Brief addresses important chemical hazards of vegetable products: their peculiar microbial ecology, that can become responsible for the occurrence of specific foodborne disease outbreaks, and the chemistry of the involved neurotoxins and other dangerous molecules, that can potentially lead to lethal pathological reactions.
Finally, the Brief also critically discusses the technology of ready-to-eat vegetable products and chemical and physical modifications used for packed products (respiration of vegetables, colorimetric modifications, etc.).
Regulating Risk in Imports of Non-Animal Origin – The US Food Industry Perspective.- Clostridium botulinum and C.perfringens in Vegetable Foods: Chemistry of Related Toxins.- Chemistry and Technology of Ready-to-Eat Vegetable Foods.
| Erscheint lt. Verlag | 11.3.2016 |
|---|---|
| Reihe/Serie | Chemistry of Foods | SpringerBriefs in Molecular Science |
| Zusatzinfo | VI, 55 p. 2 illus. |
| Verlagsort | Cham |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Studium ► 1. Studienabschnitt (Vorklinik) ► Biochemie / Molekularbiologie |
| Naturwissenschaften ► Biologie | |
| Technik | |
| Schlagworte | Botulinum Toxin in Vegetable Food • Chemical Hazards of Vegetable Products • Microbial Ecology of Vegetable Food • Ready-to-eat Vegetable Products • Risk Regulation in Food of Non-animal Origin • Self-regulation of Food Safety • US Food Safety Modernization Act (FSMA) |
| ISBN-10 | 3-319-25649-1 / 3319256491 |
| ISBN-13 | 978-3-319-25649-8 / 9783319256498 |
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