Emulsions (eBook)

Formation, Stability, Industrial Applications
eBook Download: PDF | EPUB
2016 | 1. Auflage
242 Seiten
Walter de Gruyter GmbH & Co.KG (Verlag)
978-3-11-045224-2 (ISBN)

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Emulsions -  Tharwat F. Tadros
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Emulsions provides a general introduction, the industrial role of emulsifiers and addresses different problems such as creaming/sedimentation, flocculation, Ostwald ripening, coalescence and phase inversion. Thermodynamics, adsorption and interaction forces between emulsion droplets are thoroughly explained. Supplemented by many figures and tables, it helps to characterize and select the right emulsifier for various industrial applications.

Erscheint lt. Verlag 21.3.2016
Sprache englisch
Themenwelt Medizin / Pharmazie Gesundheitsfachberufe
Medizin / Pharmazie Medizinische Fachgebiete Pharmakologie / Pharmakotherapie
Naturwissenschaften Chemie Technische Chemie
Technik Lebensmitteltechnologie
Technik Maschinenbau
ISBN-10 3-11-045224-3 / 3110452243
ISBN-13 978-3-11-045224-2 / 9783110452242
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