Microbial Toxins and Related Contamination in the Food Industry - Gabriella Caruso, Giorgia Caruso, Pasqualina Laganà Laganà, Antonino Santi Delia, Salvatore Parisi, Caterina Barone, Lucia Melcarne, Francesco Mazzù

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Microbial Toxins and Related Contamination in the Food Industry (eBook)

Gabriella Caruso, Giorgia Caruso, Pasqualina Laganà Laganà, Antonino Santi Delia, Salvatore Parisi, Caterina Barone, Lucia Melcarne, Francesco Mazzù (Autoren)

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2015 | 2015
VI, 101 Seiten
Springer International Publishing (Verlag)
978-3-319-20559-5 (ISBN)

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This Brief concerns the chemical risk in food products from the viewpoint of microbiology. The 'Hazard Analysis and Critical Control Point' (HACCP) approach, which is applied for this purpose, is dedicated to the study and the analysis of all possible dangers by food consumptions and the related countermeasures with the aim of protecting the health of consumers. This difficult objective is highly multidisciplinary and requires a plethora of different competencies. This book thus addresses chemists, microbiologists, food technologists, medical professionals and veterinarians. The chemical risks described in this book are related to food additives, contaminants by food packaging materials, chemicals from cleaning systems and microbial toxins. The present book gives an introduction and overview of these various topics.

Histamine in Fish and Fisheries Products.- Biological Toxins from Marine and Freshwater Microalgae.- Brief Notes about Biofilms.- Microbial Toxins in Foods: The Importance of Escherichia coli, a Versatile Enemy.

Erscheint lt. Verlag	29.6.2015
Reihe/Serie	Chemistry of Foods
Reihe/Serie	SpringerBriefs in Molecular Science
Zusatzinfo	VI, 101 p. 11 illus., 3 illus. in color.
Verlagsort	Cham
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Biologie
	Technik
	Wirtschaft ► Betriebswirtschaft / Management
Schlagworte	Histamines in seafood products • Pathogenic bacteria on foods • Quality Control, Reliability, Safety and Risk • Scombroid syndrome • Toxins from algae in food • Vasoactive amines from fish
ISBN-10	3-319-20559-5 / 3319205595
ISBN-13	978-3-319-20559-5 / 9783319205595

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Größe: 1,7 MB

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