Solid State Fermentation for Foods and Beverages (eBook)

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2013
408 Seiten
CRC Press (Verlag)
978-1-4398-4497-7 (ISBN)

Although one of the oldest microbial technologies used in food processing, solid-state fermentation (SSF) had, until recently, fallen out of favor. However, based on a series of established mathematical models, new design concepts for SSF bioreactors and process control strategies have been proposed, allowing SSF technology to reach new levels. Sol

Erscheint lt. Verlag	23.11.2013
Sprache	englisch
Themenwelt	Naturwissenschaften ► Chemie ► Technische Chemie
	Technik ► Lebensmitteltechnologie
	Technik ► Umwelttechnik / Biotechnologie
ISBN-10	1-4398-4497-6 / 1439844976
ISBN-13	978-1-4398-4497-7 / 9781439844977

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