Maize (eBook)
262 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-0-323-15873-2 (ISBN)
Maize: Recent Progress in Chemistry and Technology covers the proceedings of a symposium on the progress in chemistry and technology of maize. The symposium is held at the Seventh World Cereal and Bread Congress in Prague, Czechoslovakia on June 28-July 2, 1982. This book is composed of 16 chapters that focus on considerable progress in the composition and processing of maize. This text initially covers the composition of lipids in maize starches and the hemicelluloses content of corn seed. It goes on discussing corn bran as a source of dietary fiber; extrusion cooking of corn flours and starches; and use of debranching enzymes in dextrose production. Other chapters examine the effect of composition and structure of maize on double enzyme processing; the utilization of maize flour in breadmaking; the energy preservation in maize drying; and the drying conditions related to wet-milling of maize. A chapter also examines the biochemical and microbiological changes in stored maize. Moreover, this book also describes the effect of mycotoxin contamination in the maize field. Finally, moisture determinations in maize and maize germ flour prepared by supercritical carbon dioxide extraction are considered. This book will be a useful reference for students, scientists, technologists, and manufacturers who are involved in any facet of maize production and utilization.
Erscheint lt. Verlag | 2.12.2012 |
---|---|
Sprache | englisch |
Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie ► Technische Chemie |
Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
Technik ► Umwelttechnik / Biotechnologie | |
ISBN-10 | 0-323-15873-0 / 0323158730 |
ISBN-13 | 978-0-323-15873-2 / 9780323158732 |
Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
![PDF](/img/icon_pdf_big.jpg)
Größe: 20,4 MB
Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM
Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine
Geräteliste und zusätzliche Hinweise
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
aus dem Bereich