Food Science -

Food Science (eBook)

Research and Technology
eBook Download: PDF
2011
131 Seiten
Apple Academic Press (Verlag)
978-1-4665-6004-8 (ISBN)
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Food Science: Research and Technology presents a broad selection of new research in food science and reflects the diversity of recent advances in the field. Chapters include a study on the use of microbial enzymes for flavor and production in food production; studies of various natural foods, including litchi (lychee), pinto beans, and chickpeas; t
Sprache englisch
Themenwelt Naturwissenschaften
Technik Lebensmitteltechnologie
Wirtschaft
ISBN-10 1-4665-6004-5 / 1466560045
ISBN-13 978-1-4665-6004-8 / 9781466560048
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