Chemische Lebensmittelkonservierung
Springer Berlin (Verlag)
978-3-642-96925-6 (ISBN)
Allgemeiner Teil.- 1 Ziel und Entwicklung der Lebensmittelkonservierung.- 2 Analytischer Nachweis der Konservierungsstoffe.- 3 Gesundheitliche Aspekte.- 4 Lebensmittekechtliche Situation.- 5 Antimikrobielle Wirkung der Konservierangsstoffe.- Die einzelnen Konservierungsstoffe.- 6 Natriumchlorid.- 7 Süber.- 8 Borsäure.- 9 Kohlendioxid.- 10 Stickstoff.- 11 Nitrate.- 12 Nitrite.- 13 Ozon.- 14 Wasserstoffperoxyd.- 15 Schwefeldioxid.- 16 Chlor.- 17 Ethylalkohol.- 18 Ethylenoxid.- 19 Saccharose.- 20 Hexamethylentetramiin.- 21 Ameisensäure.- 22 Essigsäure.- 23 Propionsäure.- 24 Sorbinsäure.- 25 Dehydracetsäure.- 26 Pyrokohlensäureester.- 27 Benzoesäure.- 28 Salicylsäure.- 29 Ester der p-Hydroxybenzoesäure.- 30 o-Phenylphenol.- 31 Diphenyl.- 32 Rauch.- 33 Furylfuramid.- 34 Thiabendazol.- 35 Nisin.- 36 Pimaricin.- 37 Lysozym.- 38 Weitere Konservierungsstoffe.- 39 Verpackungen und Überzüge.
| Erscheint lt. Verlag | 20.2.2012 |
|---|---|
| Zusatzinfo | XX, 228 S. |
| Verlagsort | Berlin |
| Sprache | deutsch |
| Maße | 170 x 244 mm |
| Gewicht | 441 g |
| Themenwelt | Naturwissenschaften ► Chemie ► Technische Chemie |
| Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
| Schlagworte | Ernährung • Konservierung • Konservierungsstoffe • Lebensmittel • Lebensmittelkonservierung |
| ISBN-10 | 3-642-96925-9 / 3642969259 |
| ISBN-13 | 978-3-642-96925-6 / 9783642969256 |
| Zustand | Neuware |
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