Cheese: Chemistry, Physics and Microbiology, Volume 1 (eBook)
640 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-0-08-050093-5 (ISBN)
Cheese: Chemistry, Physics, and Microbiology Two-Volume Set, 3E is available for purchase as a set, and as well, so are the volumes individually.
*Reflects major advances in cheese science during the last decade
*Produced in a new 2-color format
*Illustrated with numerous figures and tables
The market for cheese as a food ingredient has increased rapidly in recent years and now represents upto approximately 50% of cheese production in some countries. Volume one is entitled General Aspects which will focus on general aspects on the principles of cheese science. This title contains up-to-date reviews of the literature on the chemical, biochemical, microbiological and physico-chemical aspects of cheese in general. Cheese: Chemistry, Physics, and Microbiology Two-Volume Set, 3E is available for purchase as a set, and as well, so are the volumes individually.*Reflects major advances in cheese science during the last decade*Produced in a new 2-color format*Illustrated with numerous figures and tables
Erscheint lt. Verlag | 4.8.2004 |
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Sprache | englisch |
Themenwelt | Medizin / Pharmazie ► Allgemeines / Lexika |
Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung | |
Naturwissenschaften ► Biologie | |
Technik ► Lebensmitteltechnologie | |
ISBN-10 | 0-08-050093-5 / 0080500935 |
ISBN-13 | 978-0-08-050093-5 / 9780080500935 |
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Größe: 10,8 MB
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