Ernährung und Bewegung für jung und alt (eBook)

Leiter der Abteilung Sport und Leistungsmedizin,Leiter der klinischen Abteilung für Pulmologieder Klinik für Innere Medizin IV im Allgemeinen Krankenhaus Studium der Medizin an der Universität WienFacharzt für Innere MedizinFacharzt für Internistische SportmedizinSchwimmstaatsmeisterBetreuer des Olympiateams in Barcelona (1992) und Atlanta (1996)

Vorwort 5
INHALT 6
Die Bedeutung von Ernährung für Gesundheit und Lebenserwartung 11
Einige biologische Grundlagen 17
Wie die Pflanzenzellen Energie erzeugen 18
Und so wird in tierischen Zellen Energie erzeugt 19
Der grundsätzliche Aufbau einer Zelle 23
Die Kraftwerke (Mitochondrien) 28
Die Eiweißfabriken (Ribosomen) 29
Das Transportwesen (endoplasmatisches Retikulum) 29
Alles fließt: Die Stoffwechselbilanzen 31
Jetzt reden wir über Energie 33
Die Höhe des Grundumsatzes 36
Welche Faktoren beeinflussen den Grundumsatz 38
Angabe des Energieverbrauchs in Kalorien 43
Angabe des Energieverbrauchs in metabolischen Einheiten 44
Der maximale Energieumsatz 45
Mittlere Belastungen 46
Berechnung des Tagesumsatzes 49
Gibt es einen „natürlichen“ Energieverbrauch? 53
Der Tagesumsatz in unserer westlichen Welt 58
Die Nährstoffe 61
Allgemeine Funktion von Fett 62
Energiegewinnung durch die Verbrennung von Fett 65
Besonderheiten verschiedener Fette 67
Mindestbedarf und Normalbedarf 70
Allgemeines über Kohlehydrate 75
Energiegewinnung durch Verbrennung von Kohlehydraten 82
Besonderheiten von Kohlehydrat 84
Mindestbedarf und Normalbedarf 85
Bedarf bei körperlichem Training und Sport 86
Kohlehydrate in den Nahrungsmitteln 87
Allgemeine Funktion von Eiweiß 90
Die biologische Wertigkeit von Eiweiß 91
Energieproduktion durch die Verbrennung von Eiweiß 95
Mindestbedarf und Normalbedarf 96
Eiweißbedarf bei körperlichem Training und Sport 98
Eiweiß in den Nahrungsmitteln 100
Eiweißpräparate 101
Allgemeines 105
Wie kommen die Nährstoffe in den Körper? 127
Ernährung in der 2. Lebenshälfte 138
Körperliche Merkmale 141
Aktivität 152
Stoffwechsel 153
Kreislauf 162
Zusammenfassende Betrachtung 163
Was ist eigentlich Übergewicht 167
Wie entsteht Adipositas? 169
Faktoren, die die Entstehung der Adipositas begünstigen 172
Warum ist Adipositas ein Problem 180
Jetzt wird abgenommen 185
Was macht die Qualität der Ernährung aus? 213
Wie gefährlich sind unsere westlichen Ernährungs-gewohnheiten? 214
Die Zusammensetzung einer guten Ernährung 218