Ernährungsdefizite im Alter

Diskussionen zum Thema Ernährung sind in Deutschland und im internationalen Vergleich aktuell wie nie zuvor. Im Fokus stehen gesundheitliche Risiken, die das Resultat einer unausgewogenen Ernährung darstellen können - zumeist bezogen auf die Entstehung von Übergewicht im Kindes- und Erwachsenenalter. Aber wie sieht die Situation bei der älteren Generation der Gesellschaft aus? Welche ernährungsbedingten Probleme ergeben sich hin bis ins hohe Alter? Dieser Fragestellung widmet sich der Inhalt dieses Buches. Einführend werden ernährungsphysiologische Besonderheiten sowie weitere Faktoren thematisiert, die eine optimale Versorgung von Personen über 65 Jahren beeinflussen können. Im Anschluss daran geht die Autorin näher auf die Versorgungslage in Altenheimen ein. An Stelle einer Überversorgung lassen sich hier vielfach Nährstoffdefizite feststellen. Aus diesem Grund bilden Möglichkeiten, die zu einer Verbesserung der Ernährungssituation von älteren Personen beitragen können, den Abschluss dieser Arbeit. Das Buch richtet sich an Ernährungsfachkräfte, Ärzte und stationäre Pflegeeinrichtungen, ist jedoch auch ein wissenschaftlich fundierter Ratgeber für alle Interessierten.