Advanced Techniques of Honey Analysis (eBook)

Characterization, Authentication, and Adulteration

Vikas Nanda, Gulzar Ahmad Nayik, Jalal Uddin (Herausgeber)

eBook Download: PDF | EPUB

2024 | 1. Auflage
410 Seiten
Elsevier Science (Verlag)
978-0-443-13176-9 (ISBN)

Advanced Techniques of Honey Analysis: Characterization, Authentication, and Adulteration presents an overview of honey - its classification, composition, safety, present status, quality issues and prospects - before delving into honey adulteration and presenting various methodologies for honey analysis. Broken into fourteen chapters, this book explores physiochemical, bioactive compound, aroma, microbial, thermal, and rheological analysis of honey. It also considers infrared spectroscopy, nuclear magnetic resonance, and Raman spectroscopy methods. High-performance liquid chromatography, gas chromatography and GC-MS methods are also highlighted. Written for food scientists and those working in honey industries and related fields, this book will be a welcomed resource for all who wish to play a role in mitigating honey fraud.Contains comprehensive information on novel honey analytical techniquesDiscusses the characterization of determination of honey adulteration by various novel methodsSheds light on Nuclear magnetic resonance (NMR) spectroscopy in honey analysisIncludes applications, literature reviews, recent developments, and methods

Erscheint lt. Verlag	1.6.2024
Sprache	englisch
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
Themenwelt	Technik ► Lebensmitteltechnologie
ISBN-10	0-443-13176-7 / 0443131767
ISBN-13	978-0-443-13176-9 / 9780443131769

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