Introduction to Human Nutrition (eBook)
488 Seiten
John Wiley & Sons (Verlag)
978-1-119-47701-3 (ISBN)
* Offers a global, multidisciplinary perspective on food and nutrition
* Covers nutrition and metabolism of proteins, lipids, carbohydrates and vitamins and minerals
* Explores new developments in functional foods, supplements and food fortification, and future challenges for nutrition research and practice
* Explains the digestion, absorption, circulatory transport, and cellular uptake of nutrients
* Demonstrates the structure and characteristics of nutrients, and the relationship with disease prevention
A primary text in nutritional science classes worldwide, Introduction to Human Nutrition is a vital resource for students in areas of nutrition, dietetics, and related subjects that involve principles of nutrition science.
Susan A. Lanham-New is Head of the Department, Nutritional Sciences, University of Surrey, Guildford, UK. Thomas R. Hill is Professor of Nutrition, Newcastle University, Newcastle-upon-Tyne, UK. Alison M. Gallagher is Head of the Doctoral College, Ulster University, Coleraine, NI. Hester H. Vorster is Emeritus Professor, North-West University, Potchefstroom, ZA.
Contributors vii
Preface ix
Series Foreword xi
About the Companion Website xii
1 Introduction to Human Nutrition: A Global Perspective on Food and Nutrition 1
Susan A. Lanham-New, Marcela Moraes Mendes, and Hester H. Vorster
2 Measuring Dietary Intake 13
Una E. MacIntyre and Friedeburg AM. Wenhold
3 Food Composition 56
Hettie C. Schönfeldt and Beluah Pretorius
4 Dietary Reference Standards 74
Kate M. Younger
5 Body Composition 85
Anja Bosy-Westphal, Paul Deurenberg, and Manfred James Müller
6 Energy Metabolism 113
Gareth A. Wallis
7 Nutrition and Metabolism of Proteins and Amino Acids 131
D. Joe Millward
8 Digestion and Metabolism of Carbohydrates 161
John C. Mathers
9 Nutrition and Metabolism of Lipids 177
Bruce A. Griffin and Stephen C. Cunnane
10 The Vitamins 218
David A. Bender
11 Minerals and Trace Elements 280
JJ. Strain, Alison J. Yeates, and Kevin D. Cashman
12 Phytochemicals 339
Gary Williamson
13 Physical Activity: Concepts, Assessment Methods and Public Health Considerations 352
Angela Carlin, Marie H. Murphy, and Alison M. Gallagher
14 Nutrition Research Methodology 367
J. Alfredo Martínez, Estefania Toledo, and Miguel A. Martinez-Gonzalez
15 Food Safety: A Public Health Issue of Growing Importance 388
Catherine M. Burgess, Cristina Arroyo, Declan J. Bolton, Martin Danaher, Lisa O'Connor, Patrick J. O'Mahony, and Christina Tlustos
16 Food and Nutrition: Policy and Regulatory Issues 418
Aideen McKevitt, James Gallagher, and Cassandra H. Ellis
17 Food and Nutrition-Related Diseases: The Global Challenge 439
Thomas R. Hill and Georg Lietz
Introduction to Human Nutrition, Editor Biographies 453
Index 456
| Erscheint lt. Verlag | 2.10.2019 |
|---|---|
| Reihe/Serie | The Nutrition Society Textbook | The Nutrition Society Textbook |
| Sprache | englisch |
| Themenwelt | Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung |
| Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete | |
| Schlagworte | Clinical Nutrition • Ernährung • Ernährung u. Diätetik • Food Science & Technology • Gesundheits- u. Sozialwesen • Health & Social Care • Klinische Ernährung • Lebensmittelforschung u. -technologie • Nutrition • Nutrition & Dietetics General |
| ISBN-10 | 1-119-47701-8 / 1119477018 |
| ISBN-13 | 978-1-119-47701-3 / 9781119477013 |
| Haben Sie eine Frage zum Produkt? |
PDF (Adobe DRM)Größe: 11,2 MB
Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM
Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.
Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine
Geräteliste und zusätzliche Hinweise
Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.
aus dem Bereich
