Blick ins Buch

Introduction to Human Nutrition (eBook)

Alison M. Gallagher, Thomas R. Hill, Susan A. Lanham-New, Hester H. Vorster (Herausgeber)

eBook Download: PDF

2019 | 3. Auflage
Wiley (Verlag)
978-1-119-47701-3 (ISBN)

Lese- und Medienproben

Ebook-Leseprobe (PDF)

Now in its third edition, the best-selling Introduction to Human Nutrition continues to foster an integrated, broad knowledge of the discipline and presents the fundamental principles of nutrition science in an accessible way. With up-to-date coverage of a range of topics from food composition and dietary reference standards to phytochemicals and contemporary challenges of global food safety, this comprehensive text encourages students to think critically about the many factors and influences of human nutrition and health outcomes. Offers a global, multidisciplinary perspective on food and nutrition Covers nutrition and metabolism of proteins, lipids, carbohydrates and vitamins and minerals Explores new developments in functional foods, supplements and food fortification, and future challenges for nutrition research and practice Explains the digestion, absorption, circulatory transport, and cellular uptake of nutrients Demonstrates the structure and characteristics of nutrients, and the relationship with disease prevention A primary text in nutritional science classes worldwide, Introduction to Human Nutrition is a vital resource for students in areas of nutrition, dietetics, and related subjects that involve principles of nutrition science.

Susan A. Lanham-New is Head of the Department, Nutritional Sciences, University of Surrey, Guildford, UK. Thomas R. Hill is Professor of Nutrition, Newcastle University, Newcastle-upon-Tyne, UK. Alison M. Gallagher is Head of the Doctoral College, Ulster University, Coleraine, NI. Hester H. Vorster is Emeritus Professor, North-West University, Potchefstroom, ZA.

Contributors vii

Preface ix

Series Foreword xi

About the Companion Website xii

1 Introduction to Human Nutrition: A Global Perspective on Food and Nutrition 1
Susan A. Lanham-New, Marcela Moraes Mendes, and Hester H. Vorster

2 Measuring Dietary Intake 13
Una E. MacIntyre and Friedeburg AM. Wenhold

3 Food Composition 56
Hettie C. Schönfeldt and Beluah Pretorius

4 Dietary Reference Standards 74
Kate M. Younger

5 Body Composition 85
Anja Bosy-Westphal, Paul Deurenberg, and Manfred James Müller

6 Energy Metabolism 113
Gareth A. Wallis

7 Nutrition and Metabolism of Proteins and Amino Acids 131
D. Joe Millward

8 Digestion and Metabolism of Carbohydrates 161
John C. Mathers

9 Nutrition and Metabolism of Lipids 177
Bruce A. Griffin and Stephen C. Cunnane

10 The Vitamins 218
David A. Bender

11 Minerals and Trace Elements 280
JJ. Strain, Alison J. Yeates, and Kevin D. Cashman

12 Phytochemicals 339
Gary Williamson

13 Physical Activity: Concepts, Assessment Methods and Public Health Considerations 352
Angela Carlin, Marie H. Murphy, and Alison M. Gallagher

14 Nutrition Research Methodology 367
J. Alfredo Martínez, Estefania Toledo, and Miguel A. Martinez-Gonzalez

15 Food Safety: A Public Health Issue of Growing Importance 388
Catherine M. Burgess, Cristina Arroyo, Declan J. Bolton, Martin Danaher, Lisa O'Connor, Patrick J. O'Mahony, and Christina Tlustos

16 Food and Nutrition: Policy and Regulatory Issues 418
Aideen McKevitt, James Gallagher, and Cassandra H. Ellis

17 Food and Nutrition-Related Diseases: The Global Challenge 439
Thomas R. Hill and Georg Lietz

Introduction to Human Nutrition, Editor Biographies 453

Index 456

Erscheint lt. Verlag	2.10.2019
Reihe/Serie	The Nutrition Society Textbook
	The Nutrition Society Textbook
	The Nutrition Society Textbook
Sprache	englisch
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Gesundheitsfachberufe ► Diätassistenz / Ernährungsberatung
Themenwelt	Medizin / Pharmazie ► Medizinische Fachgebiete
Schlagworte	Clinical Nutrition • Ernährung • Ernährung u. Diätetik • Food Science & Technology • Gesundheits- u. Sozialwesen • Health & Social Care • human nutrition intro • Klinische Ernährung • Lebensmittelforschung u. -technologie • nutrients and health • Nutrition • Nutrition & Dietetics General • nutrition essentials • nutrition evidence • nutrition fundamentals • Nutrition Principles • Nutrition Science • nutrition science textbook • Nutrition Society textbook • nutrition studies • nutrition textbook
ISBN-10	1-119-47701-8 / 1119477018
ISBN-13	978-1-119-47701-3 / 9781119477013

Haben Sie eine Frage zum Produkt?

PDF (Adobe DRM)
Größe: 11,2 MB

Kopierschutz: Adobe-DRM
Adobe-DRM ist ein Kopierschutz, der das eBook vor Mißbrauch schützen soll. Dabei wird das eBook bereits beim Download auf Ihre persönliche Adobe-ID autorisiert. Lesen können Sie das eBook dann nur auf den Geräten, welche ebenfalls auf Ihre Adobe-ID registriert sind.
Details zum Adobe-DRM

Dateiformat: PDF (Portable Document Format)
Mit einem festen Seitenlayout eignet sich die PDF besonders für Fachbücher mit Spalten, Tabellen und Abbildungen. Eine PDF kann auf fast allen Geräten angezeigt werden, ist aber für kleine Displays (Smartphone, eReader) nur eingeschränkt geeignet.

Systemvoraussetzungen:
PC/Mac: Mit einem PC oder Mac können Sie dieses eBook lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID und die Software Adobe Digital Editions (kostenlos). Von der Benutzung der OverDrive Media Console raten wir Ihnen ab. Erfahrungsgemäß treten hier gehäuft Probleme mit dem Adobe DRM auf.
eReader: Dieses eBook kann mit (fast) allen eBook-Readern gelesen werden. Mit dem amazon-Kindle ist es aber nicht kompatibel.
Smartphone/Tablet: Egal ob Apple oder Android, dieses eBook können Sie lesen. Sie benötigen eine Adobe-ID sowie eine kostenlose App.
Geräteliste und zusätzliche Hinweise

Buying eBooks from abroad
For tax law reasons we can sell eBooks just within Germany and Switzerland. Regrettably we cannot fulfill eBook-orders from other countries.